聚会料理:喜气美味主食(组图)
素什锦炒米粉有丰富的蔬菜食材,提供宾客于丰盛的主菜外,更多清爽的选择。
岁末新年之际有很多餐宴,构思主食菜单是有趣的一环,除了考虑用餐宾客的喜好,也可以采用独特的料理风味。
风味独特好分享
可选用世界各地区风味独特的主食,外观大方喜气、滋味美好的主食,将成为餐桌上的亮点,博得宾客的欢心,透过分享美食令宾客感受到文化的魅力。
菜色丰富很饱足
挑选适合众人聚会的主食,可选用包含多种食材与调味的主食,一方面是因为制作流程方便,另方面丰富的菜色,可以满足不同宾客的味蕾及提供饱足感。
西班牙海鲜饭
道地的西班牙海鲜饭使用宽而浅的平底锅,让米可以摊平,均匀的烹煮。
道地的西班牙海鲜饭使用宽而浅的平底锅,让米可以摊平,均匀的烹煮。其次,就是以海鲜饭香料为饭料理添香。
食材
西班牙米、鲜虾及淡菜,体积约为1:4,高汤、水适量(体积为2倍的米)。
番茄、洋葱各5大匙、蒜末1大匙、西班牙海鲜饭香料粉1.5小匙、月桂叶1片。
调料:盐、黑胡椒、红椒粉适量。
作法
1、海鲜清洗干净沥干。
2、热油锅,下蒜末及洋葱炒香,下调料略炒,加高汤及月桂叶煮滚。
3、米撒入锅中煮滚,转小火焖煮至米熟。
4、转小火,将海鲜食材及番茄平均摆进平底锅,焖煮3分钟;关火,焖蒸10分钟即可。
蠔油牛肉炒面
蠔油牛肉炒面热腾腾地上菜,扑鼻的香气将令宾客惊艳。
这道料理热腾腾地上菜,扑鼻的香气将令宾客惊艳。如餐宴形式属自助式餐,建议减少油量,使降温后口味仍佳。
食材
宽面条1人份、牛肉薄片200g、洋葱1/4个、青葱1株、蒜头1瓣。
腌料:酱油、太白粉、橄榄油皆1/2大匙、鸡蛋1个。
调料:蠔油1大匙、酱油1/2大匙、糖1/2大匙。
作法
1、牛肉拌腌料,冷藏腌半天。
2、洋葱、蒜头切末;葱切成葱白和青葱末;煮水下面条备用。热油锅,开大火,下蒜末和葱白炒香,下牛肉片,翻炒直至牛肉片变色;加调料。
3、加面条,搅拌至食材都被酱汁包裹。最后加青葱,拌匀即可盛盘。
素什锦炒米粉
考量宾客有素食者,可将主食规划为素食。此外,丰富的蔬菜食材,也提供宾客于丰盛的主菜外,更多清爽的选择。
食材
米粉4人份、豆皮适量、香菇4朵、木耳2大朵、竹笋200g、红萝卜200g、青椒100g。
调料:盐1/2小匙、酱油1大匙、糖适量。
作法
1、所有食材洗净沥干。
2、虾米、干香菇泡软;香菇、木耳、竹笋、红萝卜、青椒切丝备用。
3、热油锅,下香菇丝、虾米炒香,下木耳、竹笋、红萝卜、豆皮,加热水淹过食材一半高度,煮滚。
4、加调料,翻炒均匀。续加入米粉拌炒至水分收干。
5、最后加青椒,拌炒至熟即可。
樱花虾油饭
樱花虾油饭是一道台湾传统米食,带有浓浓的办桌请客的气氛。(以上图片来源皆为Adobe Stock)
这是一道台湾传统米食,带有浓浓的办桌请客的气氛,丰富的食材及不容忽视的香气,令这道主食令人印象深刻。
食材
糯米2杯、樱花虾2大匙、肉丝200g、干香菇4朵、老姜10g、红葱头1颗。
腌料:酱油、米酒各1/2大匙、糖、太白粉少量。
调料:酱油、酱油膏、麻油各1大匙,米酒1/2大匙。
作法
1、肉丝拌腌料;干香菇泡软切丝;樱花虾冲洗沥干;红葱头切片。
2、糯米煮熟备用。
3、干锅炒香樱花虾,取一半备用。
4、原锅加油,下姜片、红葱头炒香;下香菇、肉丝、调料拌匀。
5、续拌入糯米饭,起锅洒上备用的樱花虾即可。