节日料理DIY：圣诞大餐(组图)

以食材制作圣诞花环可发挥巧思，为聚会餐桌带来惊喜。

圣诞节是家人团聚的节日，世界各地的人们准备圣诞大餐，也是用美食展现文化特色与家庭习惯，欢庆佳节。

1、圣诞花环沙拉

圣诞花环代表迎接圣诞节，绿色花环代表“永恒的生命”；以食材制作圣诞花环可发挥巧思，为聚会餐桌带来惊喜。

食材

红苹果、石榴、柳橙、多种生菜、红萝卜、甜菜根适量。

蜂蜜芥末沙拉酱：橄榄油1大匙、芥末酱1大匙、蜂蜜1大匙、苹果醋1大匙、盐和黑胡椒1/2小匙。

作法

1、所有食材清洗干净，沥干备用。

2、苹果切薄片；柳橙去皮切成薄片；红萝卜和甜菜根切片，再切成圣诞树造型。

3、所有食材依序铺上，调整成圆形的花环状，均匀错落，酱汁可以摆在中间。

美味秘诀：可用石榴、番茄或是草莓等红色系水果点缀，营造圣诞氛围。

2、鲜虾培根起司宽面

鲜虾培根起司宽面，每一口都能吃到美味与香气。

浓郁的面酱适合宽面，酱汁均匀沾裹面条，每一口都能吃到美味与香气。虾仁与优质的培根肉则提供节日的丰盛感。

食材

鲜虾仁600g、培根100g、意大利宽面4人份、巴西里叶适量。

酱料：奶油1/2杯、蒜末1/2大匙、重鲜奶油（乳脂肪超过36％）2杯、少量白胡椒、1/4小匙盐、2小匙杯磨碎的帕玛森起司。

作法

1、鲜奶油用小火煮滚，其余酱料食材加入，拌至奶油和起司完全融化。

2、深锅煮滚水，下面，加少量盐、橄榄油，煮至偏好的软硬度。

3、热油锅，下培根和虾仁，煎香后和面条一起加入作法1中，拌匀，起锅前撒上香草叶碎。

3、蘑菇浓汤

秋冬的蘑菇香气很足，选择喜欢的浓汤做法，煮出蘑菇的美味。

美味浓汤是应景的圣诞大餐选项，挑选食材而言，秋冬的蘑菇香气很足，选择喜欢的浓汤做法，煮出蘑菇的美味。

食材

蘑菇切片400、洋葱丁2杯、奶油25g、高汤1L。

调料：盐、黑胡椒盐。

作法

1、开中火，奶油下锅，融化后放洋葱，翻炒均匀，焖煮10分钟。

2、放蘑菇，下少量盐，拌炒均匀，焖煮15分钟；加高汤，轻轻搅拌，焖煮30分钟。熄火后，稍放凉。

3、用果汁机搅打蘑菇汤至滑顺。把打过的蘑菇汤倒回锅里，与剩下没搅打过的蘑菇汤混合均匀，加调味。

4、美味秘诀：在作法1亦可加一小匙橄榄油一起搅打，可帮助乳化让汤头更幼滑。

4、香料烤鸡

香料烤鸡美味多汁。（以上图片来源皆为Adobe Stock）

许多人研究美味的烤鸡食谱，不外乎希望鸡肉多汁，吃起来口味好；在正式上菜前，不妨先试烤一只练一下手感。

食材

全鸡4Kg、细海盐2小匙。

材料A：奶油100g、新鲜柠檬百里香5根切碎、蒜末25g。

作法

1、全鸡拭干表面；抹上细海盐，开放冷藏1天。

2、1/2材料A抹在鸡表面，剩下1/2抹入鸡皮下。

3、烤箱预热220°C，鸡放烤盘里送进烤箱烤15分钟。

4、用烤盘上的油脂涂刷全鸡，翻面再烤15分钟。

5、烤箱降温至180°C，作法4再反复4次。

6、用探针温度计插入鸡腿内侧，70°C没有血水就是熟了。