做“蛋炒饭” 究竟是先炒饭还是先炒蛋？(组图)
蛋炒饭是一道简单的家常美食。（图片来源：Adobe Stock）
蛋炒饭是一道简单的家常美食，关于它的历史，相传最早可追朔至中国隋朝越国公爱吃的“碎金饭”，当时又称作“金裹银”，指的是炒得金黄闪亮的蛋液包裹着银白色的熟米。蛋炒饭的做法看似简单，所需食材只有鸡蛋、米饭，再加上一点葱花，但是很多人都搞不清楚，到底是先炒饭还是先炒蛋。今天小编就告诉大家蛋炒饭的正确做法。
蛋炒饭的做法
相信很多人在家中做蛋炒饭的时候，总是会把鸡蛋先给炒熟，然后再将米饭倒入锅内进行翻炒，快熟透的时候再把炒好的鸡蛋倒入，将两者翻炒几下就出锅了，但这样做出来的蛋炒饭就不如饭店里的师傅做出来的好吃。下面教给大家正确做法以后，大家一定要试一下，肯定会比之前做的好吃。
首先，我们把蛋液准备好，然后将冷饭或隔夜的米饭取出，在米饭里浇入点清水，将其分散，这样会避免米饭太过干硬。之后再把准备好的蛋液倒入米饭中，搅拌均匀，使米饭都均匀地裹上蛋液。
接下来就是烧锅热油，将裹好蛋液的米饭放进去翻炒，炒熟后盛出就可以了。要注意，将米饭炒开时，切记不可以用锅铲压饭粒哦，只需要用锅铲把米饭给翻挑起来，开大火，不断地翻挑，把米饭的水分炒干，就可以了。
挑选鸡蛋的方法
挑选鸡蛋的方法。（图片来源：Adobe Stock）
接下来再教大家两招挑选鸡蛋的方法。现在市面上的鸡蛋真真假假，一不小心就选错了。
第一招：我们在挑选鸡蛋的时可以用手拿到鼻子跟前闻一下，如果鸡蛋有腥味，这说明鸡蛋是好的的，如果闻到一股臭味，那说明鸡蛋已经变质了，像这种鸡蛋就不要选了。
第二招：我们可以看鸡蛋壳上面的纹路，好的鸡蛋的壳上都有着大小排列不同的纹路或者是气孔，假的鸡蛋上面是没有的，所以通过这两方面我们来挑选鸡蛋就比较容易，大家不要再选错了。
以上是小编分享的蛋炒饭制作流程以及挑选鸡蛋的小窍门，不知大家平日在家里是怎样做蛋炒饭的呢？欢迎在评论区留言分享哦！