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吃一口相当于吃7口油 伤心损脑诱发疾病(组图)

2022-04-03 07:00 桌面版 正體 6
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糖尿病患量血糖
反式脂肪吃多了伤心损脑,诱发糖尿病。(图片来源:Adobe Stock)

近年来,反式脂肪的危害已经逐渐被大众知悉,吃一口相当于吃7口?吃多了伤心损脑,诱发糖尿病,再次提醒大家少吃为妙。

吃一口反式脂肪等于7口

反式脂肪又名“反式脂肪酸”,分为天然反式脂肪和人造反式脂肪2种。

天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶和其制品中存有少量;人造反式脂肪的主要来源则是部分氢化处理的植物油,因其能增添食品的酥脆口感,还有容易长期保存等优点,因此被大量应用于一些市售包装食品或餐厅的煎炸食品之中。

吃一口反式脂肪等于7口油?从这种说法可以看出反式脂肪“增肥”的力度非常高。有一项研究发现,普通脂肪在体内的代谢约7天,而反式脂肪在体内的代谢长达约51天。进一步计算发现,正常情况下,人们多吃油脂后的确会引起发胖,但是按同样数量而言,反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍,也是饱和脂肪的3~4倍。

换句话说:吃一口反式脂肪让人增肥的效果相当于吃7口普通油脂,或是吃4口肥肉。

摄入反式脂肪过多的危害

1、诱发糖尿病

过量摄取反式脂肪导致的肥胖主要集中在腹部,会使内脏脂肪增加很快,特别容易“长肚子”,而腹部肥胖尤其会增加罹患糖尿病、高血压等慢性病的风险。

2、引发心血管疾病

反式脂肪能升高LDL(低密度脂蛋白胆固醇),并降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇),研究发现,LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶,不可不慎。

3、损害记忆力

吃太多反式脂肪会导致记忆力的损害,增加罹患阿尔兹海默症的机率。

美国心脏协会对1000名45岁以下的健康男性调查发现,大量摄取反式脂肪的受试者,在单词记忆测试上成绩最差。即使考虑年龄、教育水平、抑郁症等因素,此一关联仍然存在。

研究领导者碧翠斯・戈洛姆(Beatrice Golomb)博士指出:“反式脂肪确实可以延长食物的保质期,但人类健康的‘保质期’也随之缩短。”

4、影响生育力

反式脂肪不但对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响,会抑制前列腺素的合成,还会减少男性荷尔蒙的分泌,中断精子在体内生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳,都可以吸收反式脂肪,以致影响对必需脂肪酸的吸收。

每天反式脂肪的摄入量不宜超过2.2克,以现制现售奶茶举例,反式脂肪酸的含量高达4.65克/100克。只要一天喝上一杯(约为150~200克),反式脂肪就大大超过了每天的摄入上限。

反式脂肪的伪装

圣诞节蛋糕甜点
反式脂肪藏在很多食品中,提醒大家要当心。(图片来源:Adobe Stock)

反式脂肪在哪里?配料表中如果出现“氢化”、“人造”、“精炼”、“植物”、“起酥”等就要提高警觉。氢化植物油有很多名称,包括氢化油、氢化大豆油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、人造奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都属于氢化植物油。

以下原料在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量可能也会越高。

(1)部分氢化植物油(含部分氢化棕榈油、大豆油等)、氢化植物油、精炼植物油。

(2)起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油。

提醒大家:“零反”不等于“无”,“无添加”也不等于“不含有”。如果食品中的反式脂肪含量≤0.3g/100g时,就可以标示为“0”,所以还是要当心。

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