感恩节中的蔬菜之王 防癌护眼稳定血糖(组图)
美国的感恩节定于每年11月第四个星期四。
美国的感恩节定于每年11月第四个星期四，在这一天，大家为感谢一年来上天赐予的好收成与祝福，亲友通常都会聚在一起分享食物共进晚餐，其中所准备的餐点，最广为人知的便是烤火鸡和南瓜。
感恩节团聚分享食物，感谢一年来上天赐予的好收成与祝福。
每年的感恩节这天，美国总统总会公开“赦免”一只火鸡，这个“赦免火鸡”的习俗源自于1989年老布什总统当政时。老布什收到火鸡的贺礼时，公开在白宫玫瑰园幽默地说：“它现在已得到总统赦免，并获准在此处附近的农场度此余生。”于是之后的每一个美国总统都在感恩节时延续“赦免火鸡”的作法。
在感恩节来临之际，我们也跟着“赦免火鸡”，不谈火鸡料理，谈谈“配角”南瓜。
南瓜被日本人称为“蔬菜之王”，具有丰富的营养价值，含有蛋白质、纤维素、矿物质（钙、铁、锌、钾、磷等）、胺基酸（腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素等）胡萝卜素及维生素A、B、C等。另外根据《本草纲目》记载，南瓜性温味甘、入脾、胃经。有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气、益肝血等功效。
食用南瓜的三大功效
南瓜的营养价值高，食用益处多，盘点三大功效：
1、防癌养肝肾
南瓜富含β胡萝卜素，可降低罹患肺癌、胃癌、膀胱癌、大肠癌等风险，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力，由于纤维素高，可减少便秘，致癌物滞留减少。
2、护眼抗老化
南瓜在叶黄素和玉米黄素高含量的蔬果中名列前茅，这两种营养素有助于预防老年性黄斑部病变、白内障等慢性眼睛疾病。除了护眼以外，南瓜富含的维他命C和β-胡萝卜素都有抗氧化的效果，可预防肌肤受到自由基的伤害，有养颜美容抗老化的效果。
3、稳定血糖
患有糖尿病的人由于体内胰岛素分泌不足，不宜多吃甜食，虽然南瓜甜味重，但它含有丰富的铬和镍，可帮助胰岛素发挥作用，且南瓜富含膳食纤维，可延缓肠胃吸收，避免血糖在饭后急遽上升。另外也有研究发现，南瓜中的植物化学成分，可能有降血糖和血压作用。不过一碗南瓜相当于半碗饭，食用时仍要小心摄取过多，以免造成血糖飙高。
感恩节的餐点中，别忘了把健康的“蔬菜之王”南瓜端上桌。（以上图片来源皆为：Adobe Stock）
看完了食用南瓜的三大益处，是不是已经迫不及待的想把南瓜买回家烹调呢？介绍一个简单的南瓜派作法，在感恩节的餐点中，除了火鸡大餐，别忘了把健康的“蔬菜之王”端上桌。
南瓜派食谱
1、食材
简易派皮
1、消化饼120g
2、融化奶油50g
内馅
1、奶油奶酪280g
2、南瓜泥140g
3、鲜奶油100ml
4、砂糖90g
5、蛋2个
6、玉米粉4小匙
7、肉桂粉1/4小匙
可依照喜好加入少许姜粉、丁香粉、豆蔻粉。
2、步骤
1、将奶油融化，和打碎的消化饼干拌匀。
2、将步骤1的成品平铺于派底，并用叉子在底部刺出气孔，以180度烘烤10分钟后放凉。
3、南瓜切块去籽，蒸熟后倒去多余水分，用汤匙压成泥取140克。
4、将软化的奶油奶酪用打蛋器打软，加入南瓜泥和剩余材料拌匀。
5、将南瓜泥倒入饼干底的派皮上后，送入已预热180度的烤箱烤15分钟，再转170度烤25分钟，或呈当南瓜派呈现金黄色，竹签刺入再抽出并无沾黏即可取出放凉。