如何正确使用气炸锅？(图)

如何正确使用气炸锅？（图片来源：Adobe Stock）

气炸锅要当心！6月9日，台湾新北市一名林姓妇人在使用气炸锅炸葱油饼时，突然爆炸，瞬间起火，幸好她不在厨房，逃过一劫，但10坪大的厨房付之一炬。

气炸锅使用简单，美味与健康兼具，可以煮出美味料理，购买时，一定要选用有检验合格的气炸锅，此外，大功率的家电用品，尽量不用使用延长线，以免过载时电线会发热，导致电线起火引发火警。

要安全、正确地使用气炸锅，3点要注意，5点得牢记。

●使用、清洁气炸锅的3个注意

1、气炸锅的开锅

初次打开气炸锅会有塑胶异味，先将内外双锅洗净擦干，放进柑橘类的果皮，使用200度空烧10至20分钟左右，就可以轻松去除异味。

2、气炸锅的温度

食材较厚或想要外酥内软的好口感，先以中低温，气炸时间久，进而再以短时间高温气炸的两段方式，便能美味又好吃。

3、气炸锅清洁方式

在锅中放7分满的冷水，2.50克或适量的小苏打粉，将锅内水煮沸，炸网浸泡8-10分钟，用清水冲干净。

●使用气炸锅常犯的5个错误

1、放置气炸锅的空间不足？

气炸锅的原理是让热空气对流，才能让食物变得酥脆，所以需要适当的空间让空气循环，否则会影响食物的品质。

另外，气炸锅排出的空气非常高温，足够的空间有助于让空气排出及减低危险。建议气炸锅四周要有 10cm 到 15cm 的空间，可根据气炸锅的大小酌量调节。

2、使用气炸锅不用预热？

不少人以为使用气炸锅前都是不需要预热，但如果是制作烘焙料理时，应该先预热，才能让食物更快上色及膨胀。

建议制作烘焙料理时，用较高的温度将气炸锅预热 3 到 5 分钟左右，或按照说明书上的预热时间预热。品质较好的气炸锅加热速度较快，也有一些免预热的气炸锅型号，不过仍建议制作烘焙料理时需先预热。

3、用气炸锅不用加入食用油？

需不需要放油，视食材是否自带油脂而定。

如果食材本身带有油脂，如猪排、猪脚及鸡翅膀等不用再加油。因食材已经含有大量动物油脂，在气炸时会将油分逼出。如果是油脂较少或根本不含油脂的食材，例如蔬菜、豆腐等，则应先用扫油再气炸。

4、食物摆放位置太近？

气炸锅的烹调方法是让热空气对流加热，所以食材摆放太紧密会影响原本想要的质地和口感，例如猪排、鸡排、鱼排等。

5、气炸锅用过之后不需清洁？

不少人会在外锅铺一层锡箔纸或烘焙纸，烹调完成丢掉，省掉清洁的步骤。其实这样是大错特错，气炸锅用后一样需要清洁，再用干净的毛巾擦拭干净。