如何正確使用氣炸鍋？(圖)

如何正確使用氣炸鍋？（圖片來源：Adobe Stock）

氣炸鍋要當心！6月9日，台灣新北市一名林姓婦人在使用氣炸鍋炸蔥油餅時，突然爆炸，瞬間起火，幸好她不在廚房，逃過一劫，但10坪大的廚房付之一炬。

氣炸鍋使用簡單，美味與健康兼具，可以煮出美味料理，購買時，一定要選用有檢驗合格的氣炸鍋，此外，大功率的家電用品，盡量不用使用延長線，以免過載時電線會發熱，導致電線起火引發火警。

要安全、正確地使用氣炸鍋，3點要注意，5點得牢記。

●使用、清潔氣炸鍋的3個注意

1、氣炸鍋的開鍋

初次打開氣炸鍋會有塑膠異味，先將內外雙鍋洗淨擦乾，放進柑橘類的果皮，使用200度空燒10至20分鐘左右，就可以輕鬆去除異味。

2、氣炸鍋的溫度

食材較厚或想要外酥內軟的好口感，先以中低溫，氣炸時間久，進而再以短時間高溫氣炸的兩段方式，便能美味又好吃。

3、氣炸鍋清潔方式

在鍋中放7分滿的冷水，2.50克或適量的小蘇打粉，將鍋內水煮沸，炸網浸泡8-10分鐘，用清水沖乾淨。

●使用氣炸鍋常犯的5個錯誤

1、放置氣炸鍋的空間不足？

氣炸鍋的原理是讓熱空氣對流，才能讓食物變得酥脆，所以需要適當的空間讓空氣循環，否則會影響食物的品質。

另外，氣炸鍋排出的空氣非常高溫，足夠的空間有助於讓空氣排出及減低危險。建議氣炸鍋四周要有 10cm 到 15cm 的空間，可根據氣炸鍋的大小酌量調節。

2、使用氣炸鍋不用預熱？

不少人以為使用氣炸鍋前都是不需要預熱，但如果是製作烘焙料理時，應該先預熱，才能讓食物更快上色及膨脹。

建議製作烘焙料理時，用較高的溫度將氣炸鍋預熱 3 到 5 分鐘左右，或按照說明書上的預熱時間預熱。品質較好的氣炸鍋加熱速度較快，也有一些免預熱的氣炸鍋型號，不過仍建議製作烘焙料理時需先預熱。

3、用氣炸鍋不用加入食用油？

需不需要放油，視食材是否自帶油脂而定。

如果食材本身帶有油脂，如豬排、豬腳及雞翅膀等不用再加油。因食材已經含有大量動物油脂，在氣炸時會將油分逼出。如果是油脂較少或根本不含油脂的食材，例如蔬菜、豆腐等，則應先用掃油再氣炸。

4、食物擺放位置太近？

氣炸鍋的烹調方法是讓熱空氣對流加熱，所以食材擺放太緊密會影響原本想要的質地和口感，例如豬排、雞排、魚排等。

5、氣炸鍋用過之後不需清潔？

不少人會在外鍋鋪一層錫箔紙或烘焙紙，烹調完成丟掉，省掉清潔的步驟。其實這樣是大錯特錯，氣炸鍋用後一樣需要清潔，再用乾淨的毛巾擦拭乾淨。