早餐吃鸡蛋 2种错误吃法不利健康(组图)
许多人早餐时都会选择鸡蛋作为蛋白质的来源，为一天的生活注入满满的活力。
大家都知道鸡蛋的营养价值非常高，物美价廉，堪称是“最完美的食品”，许多人早餐时都会选择鸡蛋作为蛋白质的来源，为一天的生活注入满满的活力。不过，提醒大家，早餐吃鸡蛋有2种错误吃法不利健康。
鸡蛋的煮法多样，可以做成蒸蛋、水煮蛋、荷包蛋、茶叶蛋、卤蛋、煎鸡蛋、鸡蛋羹等，或者是搭配其他食材，和各种菜肴一起炒，在菜肴中也被称为芙蓉、木须、木樨，口味都是很好的，老少咸宜。
这么好的食材，我们经常食用，每家每户冰箱中几乎也都会储存一些鸡蛋，烹调方便，吃完了就赶紧买上存放，可说是料理时不可或缺的美食。
早餐吃鸡蛋非常适合，因为鸡蛋的做法都是比较简单的，洗一洗，蛋壳敲开就能料理了，或是直接做成水煮蛋更加简单，不需要洗菜切菜，只要鸡蛋没坏掉就是比较新鲜的，便于料理也是人们喜欢鸡蛋的原因之一。
但是，我们每天吃鸡蛋的不同方式，吃的都健康吗？其实其中有几种烹饪方式并不好，虽然非常美味，但这样的方式吃多了，对身体有不好的影响。
水煮蛋最营养
白水煮鸡蛋是最健康营养的，蛋白质的吸收率很高。
鸡蛋含有大量蛋白质和一些微量元素，都是我们身体所需要的营养，其中卤蛋和茶叶蛋2种做法，在料理过程中都要放入过多调味料，对营养物质有影响。
白水煮鸡蛋可以说是最健康营养的，因为蛋壳没有被破坏，清水也不会对鸡蛋造成损害，非常完整，蛋白质的吸收率很高，可以达到99.7％，营养物质不会受到什么影响。
还有一种常见的鸡蛋吃法，是经常给孩子食用的鸡蛋羹，这个方法虽会造成微量的水溶性维生素流失，不过没关系，流失的范围很小。
2种鸡蛋吃法不利健康
吃鸡蛋一定要煮熟才吃，鸡蛋受热后才能灭掉其中的沙门氏菌，因此不建议吃溏心蛋。。（以上图片来源皆为Adobe Stock）
有些人直接吃生鸡蛋，敲开蛋壳以后，倒进嘴巴里，这种方法可能会造成腹泻、细菌感染，不利健康，所以吃鸡蛋一定要吃煮熟的才行，鸡蛋在受热后，可以灭掉鸡蛋中的沙门氏菌。
而且从营养方面来看，直接吃生鸡蛋，我们的身体只能吸收大约30％的蛋白质，所以这种吃法简直就在浪费鸡蛋，不能充分吸收营养，非常可惜。
还有一种尽量少吃的是油煎鸡蛋，不过这个吃法似乎是早餐时人们最普遍的一种吃法，鸡蛋煎过之后更加香浓美味，口感也比较好，带点焦焦的酥脆感。不过即使再好吃，也要少吃些，因为水溶性维生素和脂溶性维生素经过高温热油之后都会大量流失，吃起来并不健康，而且在料理过程中，会产生一种对身体是不利的物质，属于致癌物，最好尽量少吃或不吃。
2种鸡蛋吃法，一种是生吃鸡蛋，一种是油煎鸡蛋，吃多了对身体有不好的影响，建议大家早餐尽量不采用这2种方法吃鸡蛋。
此外，目前溏心蛋也是相当流行的做法，就是蛋清熟了，蛋黄还没熟，许多人更喜欢这种外嫩里软的口感，它不像全熟鸡蛋有时候吃起来容易噎住。如果是采用新鲜鸡蛋做来吃还好，如果是不新鲜的鸡蛋，沙门氏菌污染的可能性会提高很多，不建议做溏心蛋来吃。