葱的3种保鲜法(视频)

大家好，我是敏子。葱也是我们常用的辛香料，有时超市买一把葱，不一定很快用完，就会发黄干瘪，如何保持葱的新鲜，下面介绍3种方法。

第一种方法，葱先清洗沥干，切成葱段，放入保鲜盒，放入冰箱冷冻室，用的时候取出一些就可以了。

第二种方法，锅内放油，加入葱段，用低温小火，慢慢去除葱段中水分，直到葱段的周围没有泡泡，即水分榨干，装入干净容器中保存就可以了。

第三种方法，还可以做成葱油拌酱，葱段慢慢的用小火低温继续煎。等逐渐变焦黄的时候，可以加入适量的酱油、糖和少量辣酱，煮滚就可以熄火。将葱油拌酱放入玻璃容器中保存。做好的葱油拌酱，用的时候取出一点，拌饭拌面都可以。

博大精深的中华文化，料理手法也是琳琅满目。而很多时候我们能够尝到食物的美味，菜肴的配料居功厥伟。葱是我们生活中最常见的配料，很多人喜欢把葱加入料理拌炒，借此来制作小吃、甚至面包也会撒点葱花增添色香味。看似点点翠绿的食物，也因此更令众多饮食男女神魂颠倒。

“不是主角但少了它又怪怪的”，这就是葱的魅力。只不过人们习以为常的葱，在食用上，还是有一些禁忌的哦。

生吃青葱的管道太多了，从小吃店到大餐厅，葱花无所不在，供消费者取用或者为菜肴增添味道层次。（图片来源：Adobe Stock）

葱对身体极富保健作用，营养价值很高，包含的成分有：蛋白质、糖类、钙、铁、磷、硒、维生素A、B1、B2、B6、C、E、K、烟碱酸、叶酸、泛酸、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、果胶及膳食纤维。其中的果胶（水溶性膳食纤维）不但有助维持肠内湿润，还可预防便秘和降低大肠癌风险。研究也发现，葱白和葱叶各有不同的营养成分，葱叶在实验中的抗氧化效果特别明显。因此专家建议，若前端的葱叶没有发黄或萎缩，下次吃青葱时，不妨可试着连葱叶一起吃，别浪费营养价值。

葱也包含具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥羶、油腻味和菜肴所产生的异味，让食物散发特殊香气，促进食欲。例如青葱中包含的微量元素“硒”能刺激消化液分泌，增进食欲；而“前列素A”，则能促进血液循环，帮助排汗及利尿，防止血压升高所导致的头晕，对预防失智症也有助益。此外，葱的刺激性气味，其实来自蒜素的挥发性成分，它可以抗菌、杀菌，帮助化痰及缓解喉咙不适。烹煮高蛋白质食物时，若能加入少量的葱，还能提高人体对蛋白质的吸收。

葱不但能为食物提味，增加味觉层次，营养成分更是多元，一般人均可食用。只是以下三种状况不宜多食：

1、葱的“蒜素”对汗腺有刺激作用，有腋臭或多汗困扰的人需要慎食。

2、胃肠道疾病患者，尤其是胃溃疡的人不适合多吃。

3、生葱：生吃青葱的管道太多了，从小吃店到大餐厅，葱花无所不在，供消费者取用或者为菜肴增添味道层次。只是食用生葱多少伴随卫生疑虑。“美国食品药物管理局”就曾提醒民游，曾有因生食青葱而感染A型肝炎的案例。这是因为生葱在栽种过程中，难免沾染细菌、寄生虫、农药等。若真要食用生葱，一定要彻底洗净再食用。
 

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