砧板的清洁 对健康影响很大(组图)

2019-11-04 16:41 桌面版 正體 1
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切菜板,蔬菜和荤类分开使用,可以避免两者之间交叉的污染。
砧板(切菜板)对于蔬菜和荤类分开使用,可以避免两者之间交叉的污染。(图片来源:Adobe Stock)

厨房里每天使用的砧板(切菜板你注意到它的清洁了吗?或是用完后就随便清水一冲就完事了呢!记得之前看过一篇网络报导,一家人都得了癌症,且很重要的原因出在砧板十分肮脏,真是很冤的。

不干净的砧板,为什么会致癌?

砧板上的致癌因素,主要是食物残渣变质引起的各类细菌,其中以黄曲霉毒素(又称黄曲毒素、黄曲霉素)最为可怕,是一级致癌物,如果一次性摄入1毫克就可能致癌,20毫克就能直接致命!

人会生病,有时就是因为砧板清洗不干净,让黄曲霉毒素乘虚而入!所以砧板一定要清洗干净,不留死角!!!

一般我们在选用的砧板大概这几种:

1、木制砧板:材质很厚,适合剁肉或切坚硬的食物,不含甲醛,缺点是不易清洗,吸水性强,不易风干,长时间在潮湿环境下容易发霉。

2、竹制砧板:多为拼接而成,不可避免地含有甲醛,所以要使用大品牌的砧板。他们拼接时所用粘合胶的甲醛含量可能会低一些。

3、塑胶砧板:较轻,易携带,但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成,高温下易散发塑胶气味,不合格的砧板还会有化学物析出,对身体有害。只适合于切新鲜蔬菜和水果。

最后说到重点了,砧板如何清洁?

普通的清洗砧板并不能洗掉黄曲霉素,它非常耐高温,必须要280度以上才能灭黄曲霉素,只是100度的开水烫洗都未必管用。所以要用强碱物质,才可以消灭黄曲霉素!

【日常清洗方法】

切菜板要分开使用较为好。
切砧板要分开使用较为好。(图片来源:Adobe Stock)

1、食用醋清洗消毒

切砧板在切过鱼、肉之后,残留在砧板上的腥味很难去除。

这个时候只要使用我们经常会用到的食用醋,就可以巧妙去掉腥味。

将食用醋倒一些在砧板上,用干净的抹布在上面擦拭几次,然后用清水冲洗干净,放在通风干燥处晾干就可以了。

2、用开水清洗消毒

用过砧板之后,用清水冲洗干净表面的污垢之后,我们可以使用烧开的开水再冲洗切砧板。就可以消除砧板上大部分的细菌与污垢了。清洗干净后放在干燥处晾干。

3、使用食盐清洗消毒

将砧板弄湿润了,然后撒一层薄薄的食用盐在砧板上面,半小时后用清水冲洗干净,也能杀死大部分的细菌,保持砧板的卫生。

4、使用生姜消毒

将砧板第一遍冲洗过之后,切一小块生姜在砧板上擦拭,擦过一遍后,用清水冲洗,再继续擦拭一遍。多擦拭几次就可以去除上面的腥味了。

5、阳光曝晒

如果能有好的天气,可以把砧板放到阳光下曝晒。太阳光的紫外线不仅可以杀死大部分细菌,还可以除掉砧板积累下来的大部分水分,保持砧板的干净与干燥。

6、砧板分开专用

有条件的话可以买一些专用的切砧板,蔬菜和荤类分开使用,可以避免两者之间交叉的污染。

如果家里的砧板很久没深度清洗了,赶快拿到太阳底下晒晒吧!

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