西红柿中的茄红素能减缓血管老化、增加好胆固醇，帮助预防生活习惯病。（图片来源：Adobe Stock）
我们经常看到许多推荐各种好食物的文章和健康资讯，究竟日常生活中什么食物是最有益健康的呢？日本TBS电视台节目“名医のTHE太鼓判（暂译：名医挂保证）”，最近邀请300位名医，共同票选出心目中最健康的食材，摘下第一名皇冠的好食材，却令人有些意外！
第10名：苹果
日本医学博士白泽卓二指出，苹果果胶可能有助于降低糖类、胆固醇被肠道吸收的速度，同时也有预防中风、心肌梗塞、饭后血糖迅速上升以及改善排便等功效。
日本呼吸器专业医师、医学博士大谷义夫表示，苹果含多酚等丰富抗氧化物质，有助于抑制、改善肺部和支气管发炎问题，让肺部渐渐变年轻，苹果还可能有整肠、降血压、减缓血管老化、抑制血中胆固醇等效果。
第9名：泡菜
白泽卓二说，泡菜中所含的植物性乳酸菌比动物性乳酸菌，更能避免受到胃酸破坏而顺利到达肠道，可以帮助整肠、增加肠内益菌，让肠道老化速度减慢。
1克的泡菜大约含有1亿个乳酸菌之多，含量很高。有一项研究指出，泡菜中的乳酸菌“Lactobacillus sakei HS－1”活化免疫力的功效大约是双歧杆菌的100倍。
第8名：酪梨
日本整形外科医师中嶋隆行指出，金氏世界记录认证最富有营养的水果就是酪梨，其所含的“大豆非皂化物（ASU）”有助于抑制发炎、保护、修复软骨，所以可能有预防改善退化性关节炎、减少膝盖疼痛的功效。
此外，酪梨还富含抗氧化物质，可以帮助肝脏运作顺畅，促进肠道蠕动、排毒，和预防牙周病及口臭、预防高血压、降低胆固醇等生活习惯病等效果。
第7名：西红柿（番茄）
日本血管专家、秋津医院院长、循环器内科医师秋津寿男说，西红柿中的茄红素有助于减缓血管老化、增加好胆固醇并减少坏胆固醇，可以帮助预防生活习惯病。
秋津寿男认为，我们的血管会随着年龄增加而僵硬，使动脉硬化，严重的话可能会引起脑梗塞、心肌梗塞，茄红素则有延缓动脉硬化的效果。有研究指出，1个月内每天摄取茄红素，可以让受试者体内的好胆固醇增加约15％。
第6名：青花菜
日本近畿大学医疗药学科公众卫生学研究室曾进行研究，分析300种动植物成分的生发效果，发现青花菜苗的效果最好。
日本AGA Hair Clinic院长水岛豪太表示，青花菜，尤其是青花菜苗富含萝卜硫素，具有强力的抗氧化效果，有助于提高血液流动，改善血液循环不佳造成的白发问题。
第5名：醋
日本东京农业大学名誉教授、“醋博士”小泉幸道指出，醋酸能帮助促进血液流动、降低血压。
日本医学博士栗原毅也说，醋酸可刺激肠壁、帮助肠道蠕动、整肠防便秘、减少肠内坏菌，还可以提高新陈代谢、帮助分解体内脂肪及糖分，此外，醋中的胺基酸还能够抑制内脏脂肪和血中脂质堆积，故能预防代谢症候群、高脂血症。
第4名：豆腐
日本医疗法人财团神户海星医院卫教资讯指出，若将豆腐冻结熟成，再进行干燥处理而成的冻豆腐，钙质是一般豆腐的5倍，铁质更高达7倍。
日本诹访中央医院名誉院长、名医镰田实表示，冻豆腐的“抗性蛋白质（Resistantprotein）”可能具备预防改善高脂血症的效果，丰富的膳食纤维能整肠、提高抵抗力，以及帮助控制血糖、让血管变年轻。
第3名：优格
日本女子营养大学营养学部教授三浦理代指出，优格中含有丰富的乳酸菌、双歧杆菌，具备良好的整肠作用，还能帮助预防便秘，可能帮助肠道更顺畅的吸收营养。
还有研究指出，部分菌种制成的优格可能帮助降低内脏脂肪，从而达到减肥的效果。
第2名：鲭鱼
日本横须贺TOWER诊所循环器内科医师、高血压和饮食专家平田文彦认为，鲭鱼的EPA、DHA能帮助血管更柔软，可能有控制血压的效果。
第1名：纳豆
纳豆以压倒性的票数拿下健康食材第一名。（图片来源：Adobe Stock）
在300名医师之中得票数高达52票，以压倒性票数拿下第一名的正是“纳豆”。日本横滨相原医院院长吉田胜明、原宿复健医院名誉院长林泰史、内科医师川村优希、齿科口腔外科医师新谷悟等多位医师归纳出纳豆具有以下健康效果：
预防癌症、失智、牙周病、脑梗塞、动脉硬化、心肌梗塞、骨质疏松、第2型糖尿病、帮助改善肠内环境等等。
纳豆中有一种黏稠成分“纳豆激酶”，有助溶解血栓，让血液流动更顺畅，从而达到预防脑梗塞、心肌梗塞的功效。纳豆中的纳豆菌约有2万种以上，具备抑制流感病毒增殖的效果。
吃纳豆需要注意以下几点：
1、搅拌次数要足够：足够的搅拌次数可让纳豆中的胺基酸、甜味成分增加。
2、不要和生蛋一起吃：生蛋中的抗生物素蛋白（avidin）会妨碍纳豆抑制皮肤发炎的效果。
3、不要和热腾腾的白饭一起吃：纳豆激酶遇到热会流失，最好将白饭稍微放凉到50℃以下后再食用。
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