百岁老人大多耳聪目明，思维敏捷。据调查，和他们的饮食习惯是分不开的。（图片来源：Adobe stock）
世界上有些地方被国际自然医学会认定为长寿之乡，其中，位于广西壮族自治区西北部的巴马瑶族自治县．是长寿之乡中百岁老人分布率最高的地方，居世界第一，而且是世界长寿之乡中唯一一处长寿老人不断增多的地方。
巴马人有三个显著特性：一是迄今为止，没有发现一例癌症病人：二是没有一例心脑血管疾病患者；三是百岁老人大多耳聪目明，思维敏捷。据调查，巴马人如此健康、高寿，和他们的饮食习惯是分不开的。
“五低”“两高”
巴马老人吃饭不忌口，素多荤少，以植物性食物为主。很多巴马老人没有一日吃三餐的习惯，他们通常上午10点吃一顿，下午5点吃一顿。饮食上有“五低”（低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖）和“两高”（高维生素、高纤维）的特点。他们饮食清淡。做菜唯一放的调味品就是盐。做肉菜几乎不炒、煎、炸，只用清水煮熟后切着吃。
巴马人常吃的主食有玉米、大米、小米、红薯、黄豆等，蔬菜有南瓜苗、红薯叶、青菜、苦麻菜、雷公根、野藤菜、野蘑菇、香菇、木耳、竹笋等。
合渣菜
巴马人日常食用的菜品中．有一道非常有名的“合渣菜”。即将黄豆磨成粉或浆状．再配以各种蔬菜，如白菜、芥菜、南瓜苗一起煮着吃，此菜富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，营养丰富，易消化，还有排毒的作用。
合渣菜做起来很方便，将25克黄豆提前泡发打成豆浆，然后用此豆浆煮食300～400克当季的蔬菜。可加适量的盐调味，不要加油，分2顿食用完即可。
火麻油
巴马长寿老人以食用植物油为主，辅以动物油。火麻油等植物油是长寿老人的主要食用油，火麻油被称为“长寿油”。他们还常食用火麻汤，就是将火麻仁打碎浸水、取汁煮菜。
火麻油是唯一能溶解于水的植物油，所含脂肪为不饱和脂肪酸．其中亚油酸、亚麻酸含量较其他植物油高，还含有丰富的维生素E，有润燥滑肠，防治动脉硬化、高血压、冠心病等的作用。除了火麻油之外，山茶油也备受巴马入的喜爱。有条件的老人可食用火麻油或山茶油，每日用量须控制在25毫升以内。
巴马百岁老人经常食粥
巴马作为世界五大长寿之乡之首，巴马的长寿老人都吃什么？据了解，巴马百岁老人以素食为主，常以玉米粉辅以青菜、豆类和薯类，煮成糊，以茶籽油和火麻仁粉煮菜。经常食粥是巴马与其他4个世界长寿乡最大的区别。
长寿汤
火麻是珍贵的油料作物，生长在山区浓雾环绕的土地上。火麻仁是目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的。经常食用这种特殊油脂，可降低血压和胆固醇，防止血管硬化，达到延缓衰老和润肠通便的目的。
自然生态作物
据调查，巴马寿星们的主要食物有黄玉米、粳米、糯米、小米、红薯、山芋、黄豆、猫豆、木薯等。蔬菜以青菜、南瓜、南瓜苗、红薯叶、苦麻菜、野藤菜、雷公根、儿粮菜、鲜米菜等为主；同时还有竹笋、香菇、木耳、剑花等山珍。这粮食和蔬菜都是自然生长的“绿色食品”，多用农家肥种植。特别是一些野菜，是自然界中自生自长的绿色蔬菜，各种维生素含量非常高。
清淡素食
巴马百岁老人的主食以玉米粥辅以各类蔬菜，增强营养互补。（图片来源：Adobe stock）
红薯叶、火麻汤、玉米粥……巴马人以素食为主，饮食特点是低脂肪、低蛋白、低盐、低热量和高维生素、高纤维素。他们的主食以玉米粥辅以白薯和各类蔬菜、豆类，增强了食物营养的互补作用。
“粗、杂、素、淡、鲜”的饮食结构
巴马百岁老人进入老年后，他们的饮食有节制，日食两餐至三餐，从不暴饮暴食。各国医学专家考察巴马寿星的饮食结构后发现，他们“粗、杂、素、淡、鲜”的饮食中，具有低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖、高纤维素、高维生素的“五低两高”特点，这符合根除现代“富贵病”的饮食结构。
1、粗
长寿老人常年食用玉米、红薯、豆类、大米等粗粮，这是世界五大长寿地区寿星饮食的一个共同点，他们常年吃粗加工、粗制作的饭菜，很少尝到细加工的食品，这样的饭菜，营养保证多，破坏少。
2、杂
长寿老人不挑食也不偏食，除玉米为主，红薯和豆类杂粮为补外，还配吃多种蔬菜和野菜，不但吃的食物种类杂，而且菜的做法也是以“大杂烩”为主，常把粮、肉、菜混在一起煮着吃。
3、素
他们常年以素食为主，很少吃荤腥，逢年过节和宴席上才吃上点鱼肉。食用油也是以火麻仁植物油为主。
4、淡
长寿老人历代养成了吃盐少的习惯，平均每人每天食盐量在3克以下。
5、鲜
巴马人吃的都是本地产的自然生态作物，没有污染，都是天然的绿色食品。
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