车轮饼的经典红豆口味在外国人圈子中意外不畅销，林意庭说，因为在外国人认知中，豆子应该要吃咸的，他们听到豆子是甜的都会很惊讶，不太敢吃。（图片来源：中央社）
【看中国2018年4月1日讯】走在伦敦热闹市集，突然出现一个小摊子，有着眼熟的圆饼烤盘，招牌以中文写着大大的“车轮饼”。28岁的林意庭熟练地翻动一个个小圆饼，香甜气息勾引台湾游子的思乡味蕾。
开始在英国卖车轮饼，是林意庭哥哥和友人的主意，起先只在牛津摆摊，他加入之后，拓展至伦敦。
林意庭说，摊名取名为“小岛车轮饼”，“因为台湾是一个小岛，车轮饼在烤盘上也像一个个小岛，又在英国这个岛国贩卖。”吉祥物则是他向来喜欢的青蛙，肥肥青蛙躺在车轮饼上，颇为神似近来爆红的“旅蛙”，但更多了一股幽默与慵懒。
在英国卖东西，就算是食物，品牌包装也很重要。他说：“在伦敦，大家都很爱美，东西一定要漂漂亮亮，要传达一种生活态度，要让他们觉得买到的不只是一个饼，而是买到一种文化精髓的感觉。因此品牌一直朝东方的设计去做，甚至英文写得很小，中文写得很大，让大家知道这是台湾来的。”
台湾“车轮饼”成为伦敦当红街头小吃
为了把台湾最受欢迎的国民甜食介绍给更多人，“小岛车轮饼”现身东伦敦红砖巷市集、肯顿市集，以及伦敦桥附近的Maltby Street Market等，逐渐打出名号，甚至上过英国当地媒体“伦敦标准晚报”版面，被誉为现在当红的街头小吃。
“车轮饼”几乎是每个台湾人的童年回忆，不须解释，但英国人是怎么理解这种甜点？“伦敦标准晚报”描述，这是一种柔软、湿润、蓬松的台湾式松饼。
林意庭说，在推广一项新东西时，起初就是要不停解释。他笑说：“我想第一个（在外国）卖寿司的人应该也很艰辛吧，要跟人解释，这是冷的醋饭，上面有一片生鱼。”
在记者造访“小岛车轮饼”小摊的那个午后，向客人解释“何谓车轮饼”的场景，就出现了两、三次。
林意庭说，他们试过很多方式，一开始对客人说，“这是一个饼，里面有馅料，但客人就会说，那不就是甜甜圈吗？”因为甜甜圈也有包馅的。然而，热腾腾的车轮饼和冷的甜甜圈还是大不相同，于是他们进一步解释说，里头有很软、温暖的馅料，“感觉更疗愈”。
在异国开设车轮饼摊的过程当然不如在台湾轻松，器材首先就是一大挑战，像是在车轮饼上烙印的工具就得特别从台湾订制。
此外，林意庭说，他和合伙人都没有制作车轮饼的经验，是一路慢慢学、慢慢研发，并根据当地食材开发食谱。“一定要的是红豆和奶油”，因为外国人实在太爱吃甜，还另外推出卡士达加上巧克力，另外还有抹茶口味，以及南瓜及耶诞节限定口味等。
他说，根据观察，不同文化背景的人会喜欢完全不同口味，像是亚洲人喜欢抹茶和红豆，台湾人喜欢奶油，但外国人几乎清一色选择巧克力和奶油，不喜欢红豆。
对于“车轮饼”的经典红豆口味在外国人圈子中意外不畅销，林意庭说，这一点还挺有趣，因为在外国人认知中，豆子应该要吃咸的，“他们听到豆子是甜的都会很惊讶，不太敢吃”。但车轮饼又不方便试吃，一但切开就会冷掉，馅料也会流失，因此起初确实花了很大心思推广。
但他说，吃过的人都觉得超赞，都想要抛弃他们的scone（司康）了，也有人立刻冲回来加购，有时候一天可以卖到数百个，令他深感骄傲，“台湾小吃超赞”。
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