懂得饮食，除了可以瘦身，再配合适量运动，也让外表变得越来越年轻。（图片来源：Adobe stock）
高血压、第二型糖尿病、失智症、心脏病、骨质疏松症、听力和视力的退化、肌肉萎缩、体脂肪增加，以及白内障等等这些困扰我们的疾病，其实都是老化疾病。
食物在老化过程中扮演重要的角色，经过科学证实，可以明显减缓老化的方法，不是药物或是“超级抗氧化剂”，而是一套良好的饮食习惯。
台湾有一位宋医师，他管理病人健康，但自己一直有个大肚腩，后来他决心减肥，运用哈佛教授推崇健康饮食法，再配合自己的研究心得，创造健康又能瘦身的“211餐盘减肥法”，成功在6个月减去20公斤，而且已经持续3年，没有复胖，外表更越来越年轻！
211餐盘减肥法：蔬菜2＋蛋白质1＋全谷类1
想瘦，饮食最重要，健康减肥才是终生受用的方法。懂得饮食，除了可以瘦身，再配合适量运动，也让外表变得越来越年轻。
211餐盘减肥法黄金法则
只要每天三餐准备蔬菜2＋蛋白质类1＋未经过精制的全谷类1。也就是蔬菜：蛋白质：全谷的比例为2：1：1，有效的减肥，菜是生和熟都可以，宋医生自己本身最爱生菜沙拉，而蛋白质就例如：煎三文鱼、猪肉等都可以，全谷类可以是糙米饭。
餐盘蔬菜2份＋蛋白质1份的量是以自己手掌，谷类份量以拳头做比例，进行一段时间之后，谷类份量可以减一半。这最大的好处是不用算热量，简单就能记住怎样吃可以减肥。
进食次序影响减重效果
进食的顺序为：水→菜→肉→全谷物→水果；素食者则为：水→菜→蛋/豆/奶→全谷物→水果。
1、先饮250c.c.的水
先饮250c.c.的水再进食；一边进食，一边慢慢喝水，建议每餐要喝500c.c.的水。
2、先吃菜再吃蛋白质类
动物蛋白质类如牛奶、蛋、鱼、牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅等，这些肉类食物都属于牲畜肉类，这类肉中含有人体所需的胺基酸。植物蛋白中最好的是大豆蛋白，并且非常容易被人体消化以及吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者最主要的蛋白质来源。
研究还发现，经常吃豆制品能降胆固醇，同时还具有抗癌的功效。
蛋白质帮助修复损坏的身体细胞，并减少日常磨损影响。尽管成年人的身体已经发育成熟，但它仍然很重要。每日摄入建议的蛋白质食物，可以确保身体不受到持续破坏。
3、最后进食全谷类
全谷类食物：未经精细加工或虽经碾磨（粉碎或压片等）处理仍保留完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层组分的谷物。常见主食如果加工得当均可作为全谷物的良好来源，如稻米、小麦、大麦、燕麦、黑米、玉米、高粱、小米、荞麦、薏米等。全谷类食物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、维生素B和E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇、植酸和酚类等植物化合物，经常吃全谷类食物可改善代谢，有助控制体重。
4、最后才吃水果
5、不要吃面包类食品
因为面包经过加工，变成精致淀粉，更容易吸收，热量更高，吃粗粮类会较健康。
6、加上静坐
静坐对减重有帮助，因为压力会造成肥胖，许多人常不自觉处在压力中，透过静坐的“静”，包含冥想、禅定等可训练心适能，帮助轻松驾驭生活。
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