绿豆汤甘凉消暑，能止渴健胃、清热解毒。（图片来源：fotolia）
炎热的夏季，来碗甘凉的绿豆汤消消暑气吧！绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，不同的煮法“对症”来吃，能起到不同的效果。
绿豆汤清热解毒
绿豆性凉味甘，营养丰富，含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物等，能消暑除烦、止渴健胃、清热解毒、补益元气、调和五脏、消肿下气……，并能解金石、砒霜、草本等一切毒。
夏天常喝绿豆汤，可预防中暑和热毒引起的各种疮疖，对肾炎、咽喉炎、肠胃炎、糖尿病、高血压、动脉硬化等患者有益。绿豆也有防治动脉粥样硬化，减少血液中的胆固醇和保肝等作用。
绿豆对症的不同煮法
绿豆的消暑之功在皮，解毒之功在内，不同的煮法“对症”来吃，能起到不同的效果。想要“消暑”（例如：有上火、口舌生疮、喉咙肿痛等症状）的话，生绿豆加凉水煮开，大火再煮5、6分钟，直接喝绿豆水即可。
煮到熟烂的绿豆汤清热解毒功效佳，能利尿下气，因此在食物或药物中毒后喝，还能排除体内毒素，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒等也有疗效。多喝绿豆汤，有一定的祛铅毒功效；取绿豆、黄花菜、大枣各适量，以水煎服，可治上吐下泻。
绿豆加入其他食品烹调，食疗作用更好，例如：“绿豆银花汤”可防中暑，方法是：取绿豆100克、金银花30克，加水适量煮10分钟左右即可。
快速煮好绿豆法
绿豆洗净，先放进保温瓶浸泡再煮，很容易煮烂。（图片来源：Pixabay）
绿豆洗净，放进保温瓶，倒入开水盖好。待2、3个小时后，绿豆胀大变软再下锅煮，就能在较短时间内将绿豆煮烂。如果绿豆还不够软就继续泡，泡好以后再煮，就很容易煮烂了。
3类人不宜饮用绿豆汤
绿豆汤虽好，有些人并不适合多喝。中医认为，食物的温热、寒凉等天然属性要和体质状况一致，才有保健功效，否则绿豆汤喝多了，反而导致身体越发虚弱。
1、寒凉体质者
绿豆属凉性药食，有腹胀、腹泻便稀、四肢冰凉、腰腿冷痛等症状的寒凉体质者，饮用绿豆汤过多的话，会加重症状。
想要避免绿豆吃得太过寒凉，不妨煮成绿豆粥（米、绿豆分别洗净，一起下锅，加水煮成粥即可）；想喝绿豆甜汤则必须煮烂，绿豆才不会太寒凉，因为绿豆刚煮得开花时，吃了最凉；也不宜喝冰镇绿豆汤，否则恐会造成脾胃失衡、腹泻。
2、儿童、老人和体质虚弱者
绿豆中所含蛋白质比鸡肉还多，而大分子蛋白质需要在酶的作用下转化成小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。儿童、老人和体质虚弱者肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，因此容易因消化不良而导致腹泻。
3、正在服用各类药物者
绿豆的解毒作用源自于绿豆蛋白等成分，和有机磷、重金属结合成沉淀物，但是这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。是否能吃绿豆，要看患者所罹患的疾病和正在服用中药的种类而定，建议先征询医师的意见。
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