为了家人健康，该如何去除蔬菜上的农药呢？(图)

蔬菜到底应该怎么洗才对呢？（芷微摄影）

许多妈妈们会亲自到市场挑蔬菜，好不容易买到新鲜又便宜的菜，回家却不知道该怎么洗才可以去除农药，对家人健康最好的，有些人习惯将蒂头切除后再洗，有些人则是去蒂、切碎段再洗，到底应该怎么洗才对呢？

蔬菜去除农药八大招：

1、冲洗法：将蔬菜摆在室温下放半天，让农药自行挥发，再用清水多冲洗就可以了。再以全浸泡的方式，浸泡3至5分钟，再换干净的水洗2至3次，直到完全没有泡沫就完成。高丽菜、大白菜要先剥去外层菜叶二至三片，再一叶一叶剥下来用大量清水冲洗，用海绵刷或软毛刷刷除虫卵或脏污处，再用清水洗第二遍。

2、刷洗法：表面凹凸不平的蔬果或有绒毛的表皮，可用软毛刷仔细刷洗表面，再用大量清水冲洗。

3、削皮法：削皮前先用清水冲洗干净，并用软毛刷刷除表面污秽，用纸巾将表面水分拭干，削皮时才不会让污秽或脏水污染到可食的部分。

4、切除法：小白菜、青江菜等喷洒农药时会顺着叶柄汇集在柄基处，所以要先将柄基处切除；青椒的果蒂处凹陷，也容易聚集农药，所以清洗前要先切除。

5、高温氽烫法：叶菜类洗净后、吃之前，再加上氽烫法，更安心。煮时要开锅盖，才能让残留的农药分解、蒸发。农药也会溶到汤里，所以氽烫水要倒掉不要喝。

6、储藏法：不易腐烂的果菜(如：胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、胡萝卜、白萝卜)，可先买回存放数天，但不要直接塞放在冰箱，植物体原本含有的酵素，会将残留的农药逐步分解。

7、杀菁法：根茎类像芦笋、竹笋、玉米等洗净后，可以放入摄氏9 0度以上的热水，加热一分钟左右，再迅速用冷水冲洗后切块

8、日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。

据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。

【小提醒】：

用小苏打水洗菜，不仅可以去除农药，因碱性的小苏打会残留在菜叶上，留住叶绿素中的铁离子，让煮好的青菜保持翠绿不变黄，不过要用烘焙用的小苏打粉洗菜，约在洗菜盆中加一匙便足够；另，不建议太常吃生菜，因部分农药经过高温烹煮会挥发掉，所以蔬菜尽量煮熟后再吃。