白萝卜的不同部位所含的营养成分不同，一般可分3段食用。（网络图片）
除了维生素以外，白萝卜中的膳食纤维含量非常可观，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富。这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，它所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
怎么吃最有功效
白萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此，可采用不同部位不同吃法，以便能最大程度的吸收萝卜所含的营养。从头（粗的部分）到尾（细的部分）一般可分3段食用。
第一段：从白萝卜的顶部开始到3～5厘米处，此段含维生素C最多，但质地有些硬，宜于切丝或切条，快速烹调、爆炒。也可以切丝煮汤，或用于做馅，味道极佳。
第二段：是白萝卜的中间部分，此段含维生素C也比较多，而且含糖量较多，质地较脆软，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。
第三段：是从白萝卜的第二段到尾部的一段，这一段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌。若削皮生吃，是患者用以代替水果的上选。做菜可炖块、炒丝、煮汤。
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