中医煲汤有讲究 以时令蔬菜入汤更养生(组图)

以时令蔬菜入汤，那将会让这道养生膳食更加滋养。

中医讲究天人合一吃的东西要顺应自然，当以时令食物最能养人。寒风一到，很多人最想喝到一口温暖滋润的煲汤。此时，如果以时令蔬菜入汤，那将会让这道养生膳食更加滋养。

萝卜煲汤，如萝卜排骨汤、鸡汤等。（以上皆为网络图片）

萝卜：适合脾胃虚弱、易上火的人

所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，要说时令和当季的煲汤蔬菜，中医历来有以“萝卜籽入药”的惯例。中医认为，萝卜具有健脾助消化、清热下气、益气生津的作用。对于食滞、消化不良、大便不通畅等的人群来说，尤为适合。另外，萝卜煮汤的味道清甜、口感好。大部分脾胃虚、易上火的人，在秋冬可以用萝卜煲汤，如萝卜排骨汤、鸡汤等。

脾胃虚弱的人则不适合吃太多萝卜。另外，要提醒的是，萝卜具有下气的特点，不适合与西洋参、红参等补气的参类一起吃，否则会解掉这些滋补药材的药效。

淮山：性质平和的“大众情人”

作为益气养阴的“上品”，淮山近几年在坊间当红。淮山可以说是冬令蔬菜中的“大众情人”，有些人吃萝卜可能觉得寒，但淮山性质平和、没有明显的毒性，可以适合大部分的人群。之所以会获得“上品”的称号，还因淮山的滋补效果十分突出。中医认为淮山具有益气养阴、补脾益肾的功能，尤其适合脾胃虚弱、气虚等人食用。

“药店也有干淮山的中药材售卖，对于上班忙碌、没有时间买菜的人，干淮山是个退而求其次的方法，也能作为养生之用，但当然还是以新鲜、时令的淮山更为滋养。”淮山常用于煲排骨、鸡汤。此外，由于淮山的味道不是特别突出，还可以加入枸杞、红枣、胡萝卜、生姜等作为调味，并增加滋补功效。

莲藕：莲藕芸豆排骨汤，健脾祛湿

秋天荷叶干枯掉落，莲藕开始成熟，这是大自然季节交替的一个写照。莲藕，也因此成为当下的时令蔬菜。“莲藕也是相当不错的时令养生蔬菜。”莲藕的最大作用在于益气健脾，还有一点清热的作用，同样是很适合需要补脾气、清热气的人。不过，虽然莲藕清热不是很强，但也是一种偏凉的食物，特别虚寒的病人则不太适合。

莲藕通常用来煲排骨汤，主健脾养胃的功能，为秋冬进补打下基础。建议可以加入芸豆、薏米、芡实等，兼具祛湿的作用。

西洋菜：西洋菜猪肺汤，宣肺止咳

很少人会想起绿叶蔬菜，事实上，绿叶蔬菜也可以入养生汤水。例如冬令的西洋菜就是一个不错的菜品。西洋菜性质偏苦寒，具有清热祛湿、化痰止咳、利尿的作用，适合口燥咽干、肺热的人群，身体太虚寒的人则不适合吃太多。用西洋菜与猪肺、杏仁一起煲汤，适合冬令口干、咳嗽、咽痛的人群。不过，要注意的是，绿叶蔬菜容易煮熟，不能煮太久。建议先煮其他药材，最后再放入西洋菜滚一会即可。

老火靓汤嘌呤高？煲一煲素汤素粥

现代人越来越注重科学养生，煲汤虽说很滋补，但煲煮时间长，肉汤会产生大量的嘌呤，不利于身体健康。对于“三高”、亚健康人群，特别是尿酸高的人来说，尤需要敬而远之。如果是担心嘌呤过高的问题，不妨试一试素汤。“多数素汤的口感都比较不好，花生红枣枸杞汤则是一道口味不错的汤品，具有益气养阴、润肺养血的功能。”

如果嫌素菜煲汤不好喝，还可以做成糖水的形式。例如：银耳雪梨、梨子百合等，都是滋阴润肺的佳品。还可以尝试煮粥，加入银耳、桂圆、莲子、百合、大枣、枸杞的“八宝粥”就很适合冬令，具有益气健脾养阴的功效。很多素食餐馆会提供菌菇类或豆腐类的素汤，如木耳冬笋、竹笙香菇等。从减少红肉摄入的角度看，这些素汤的确更健康，但菇类和豆制品同样含有较高的嘌呤，长期炖煮并不适合想要减少嘌呤摄入的人群。