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根据卫生福利部统计，胃癌发生率在所有癌症中排名第7，所有癌症死因排名第6；危险因子包括饮食不当、菸酒、感染幽门螺旋杆菌，营养师卢映竹建议，改善下列饮食型态避免胃溃疡、胃癌的发生：
一、避免常吃含有亚硝酸盐或亚硝胺的食物
亚硝胺具致癌性，经常存在烟燻或盐醃的肉类中；亚硝酸盐常用于肉类防腐，香肠、腊肉、培根、火腿、热狗等都可见到它的踪迹。食物经过高温加热后会引起亚硝胺的生成。
二、避免高盐饮食
经常摄取高盐食物会伤害胃黏膜增加细胞发生癌变的风险。
三、少吃辛辣过烫的刺激性食物
刺激性食物会导致肠胃道黏膜受损，食物应该以适当的温度进食。
四、少吃煎炸食物
高温烹调或重复使用的食用油都会产生化学反应，产生大量致癌物质，提高罹癌风险。
五、注意肥胖
肥胖与多种疾病具有关联性，胃癌也不例外。另外肥胖也会增加胃食道逆流的机会，胃食道逆流也是造成巴瑞特食道症的主因，而巴瑞特食道症正是罹患食道癌的癌前病变。
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排序