【看中国2014年02月24日讯】骑机车或开车到半路，突然有人从路边窜出来，这时反应敏捷程度就很重要，刹车、闪躲技巧好的人就没事，反应慢的人可能就倒大楣，荷兰最新研究显示，反应慢的人若多吃点菠菜、鸡蛋、黄豆制品，说不定可以增加反应敏捷程度，减少意外发生。
荷兰最新研究发现，菠菜、鸡蛋、黄豆中的胺基酸“酪胺酸”（Tyrosine）成份或许可以帮助提升敏捷程度，当遇到险阻时，可让人尽快踩煞车、采取应变之道。研究成果近日已发表于“神经心理学”期刊（Neuropsychologia）。
德国哲学家路德维希‧费尔巴哈曾说过一句话：“吃什么，就会像什么。”
（Youarewhatyoueat）这代表吃进嘴里的食物可能会影响一个人的行为、反应。荷兰莱登大学、阿姆斯特丹大学研究团队首次进行研究发现，摄取酪胺酸可增加一个人的敏捷程度，当快速行进间遇到危险、干扰，可以迅速反应、踩刹车，避免意外伤害。
研究团队设计出一个情境，让参与者在执行任务期间不得不中断。研究人员请受试者仔细观看电脑萤幕，当绿色箭头出现时，受试者要赶快按下按钮，且按钮显示的方向要和萤幕箭头一样，但如果萤幕出现红色箭头，受试者就要让双手完全离开键盘。
实验分成两阶段，其中一阶段，受试者必须饮用含酪胺酸柳橙汁，另一阶段所喝的柳橙汁则含有安慰剂。研究结果发现，如果受试者饮用的柳橙汁含有酪胺酸，动作会较为敏捷，需要突然停止动作，反应会比较好、比较迅速。
研究人员解释，从研究结果来看，摄取酪胺酸可以增加一个人反应速度，在马路开车、骑车时，如果反应敏捷、反应速度较快，会比较安全。
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