改掉错误水果保存法(组图)

2013-09-26 08:33 桌面版 正體 0
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美杂志介绍10种对健康最有利水果

【看中国2013年09月26日讯】在市场里看到想吃的就买,但却对于如何保存水果感到头疼,常常水果还没吃就烂掉,不仅浪费也不环保。以为对的水果保存法,其实有误︰

哪些水果不宜大量食用 3

香蕉要在室温存放,不能放冰箱吗?错!

香蕉熟了还是得放冰箱,虽然外皮会变黑,但不会影响果肉的甜美。要不然就像李妈妈家的熟香蕉,来不及吃完就引来恼人的小果蝇。

最佳减肥水果“排行榜”

苹果、水蜜桃一起塞冰箱?不可以!

许多人习惯把水果全都保存在冰箱保鲜抽屉,若是错把不同特性的水果放在一起,就会像李妈妈冰箱里的水蜜桃一样,开始熟透坏掉。

怎样才能真正洗干净这些水果 4

草莓清洗过再冷藏,拿出来就可以吃,很方便。不对!

因为水分会使病菌微生物孳生,让草莓容易发霉,不仅是草莓,所有的水果都一样,要吃之前再清洗就好。
到底水果有哪些特性?哪些水果不能摆在一起?该如何正确保存?如何催熟?怎样才不会让水果还来不及吃就烂了?一起跟着《康健》寻找方法吧。

冷藏前,先认识水果类型

台湾号称水果王国,四季皆有水果,且种类繁多。在加入WTO后,开放进口国外水果,更让许多水果不分季节来到。水果虽然已从果树上摘下,但它仍是有生命的个体,会呼吸、感冒、受伤,也会老化。有些水果会释放“乙烯”,有些水果最怕冰箱吸收水气而变干,也有水果冷藏会受伤,该如何小心照顾它们呢?

担任美国多项农产品推广协会产品经理的洪添来 指出,要学 会保存水果,前提是要先分清楚它是“已熟型”还是“后熟型”。
“已熟型”水果:指在 采收时已经成熟,若未放入冰箱冷藏,很快就会过熟、烂掉的水 果;“后熟型”水 果:是在采收时还未完全成熟,必须摆放在室温环境一段时间继续熟化。

1.需要冷藏的水果︰

医生永远不会吃的水果

葡萄、苹果、莲雾、芭 乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘。
不过冰箱内温度低、湿度也低,所以水果容易流失水分,许多人或许都有经验,有些水果未包装就放进冰箱或是冷藏太久,就会出现皱纹、干枯萎缩。在冷藏环境下容易流失水分的水果,包括梨、莲雾、芭乐、樱桃、龙眼等。避免水分流失是冷藏保存关键。这类水果怕水分流失,但也需要呼吸,因此可用纸张包覆后再放入塑胶袋,塑胶袋防止冰箱吸收水果水分,纸张则帮助吸收水分,避免水气凝结孳生细菌、发霉。记得塑胶袋口只要稍微打结不需绑死,要维持透气,别让水果闷坏。
洪添来建议,如樱桃易碰撞受伤又怕水分流失,可用真空保鲜盒盛装,并避免装太多樱桃导致相互挤压。

2.先放室温几天再冷藏的水果︰

水蜜桃、甜桃、香蕉、 奇异果、杨桃、释迦、甜柿、酪梨等。
以水蜜桃、甜桃和蜜李等对温度敏感的水果为例,未熟前的理想保存温度在10℃∼25.6℃,夏天得在室内阴凉处熟化,稍变软后即可冷藏。洪添来解释,因为桃、李的危险温度为1.7℃∼10℃,而冰箱的冷藏温度4℃,正在危险温度范围内,如果桃李未完全熟化前冷藏,会破坏水果组织、流失水分。夏季高温超过29℃以上,桃、李也会开始产生不规则熟化,同样会受伤。判断熟成后冷藏是保存关键。后熟型水果需摆在室内阴凉处熟化,熟成后还是得冷藏,否则水果仍会过熟、坏掉;秋冬季节则可视室内温度决定是否冷藏。

如何判断水果已熟?

以软硬度可分辨桃李类、奇异果、释迦、甜柿等水果的成熟度;香蕉、杨桃、酪梨等水果则以颜色判断,通常由青转黄后即算成熟,酪梨则会转变为黑色。以娇嫩难照顾的后熟型水果水蜜桃为例,经营水果行30年 的李进益分享一个小撇步,买回来需在室温环境摆放2天左右,稍微变软就可以放入冰箱冷藏,要吃之前拿出来退冰2小时∼3小时,吃起来的软硬度就刚刚好。但水蜜桃也是怕冷藏会流失水分的水果,同样需要以纸张及塑胶袋分层包装,防止冰箱吸走水气。此外热带水果也怕冷、容易感冒,如凤梨、香蕉、芒果、木瓜等,若要成熟后冷藏,建议不超过两天,并尽快食用。

3.不能和其他蔬果放一起的水果︰

苹果、释迦、梨、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体,叫做“乙烯”。乙烯会加速水果的成熟和老化,若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起,就容易提早老化、腐烂。
李进益提醒,在水果堆中,若是有一颗水果坏掉,就要立即挑出,因为坏掉的水果也会开始释放乙烯,让其他水果一颗一颗接着坏。分开包装、摆放为保存关键。这类水果不论是冷藏或室温保存都需要分开,若是冷藏,建议装入塑胶袋,袋口稍打个结,避免释放出的乙烯影响冰箱内其他水果的品质。

水果保存得宜,须先聪明买

如果不想因为保存水果而大伤脑筋,最好的办法就是适量采购,可少量多样,并在 一周内食用完毕。当然,还要选择当季盛产水果,因为最新鲜,而且量多便宜。大颗水果卖相好价格高,若是自己吃,则建议购买小颗,数量多并可分次食用。若是后熟型水果,可挑选一颗熟度刚好,当天可吃,另一颗则挑青涩一点的,回家还可再摆放1天∼2天。

水果还没熟,但急着想吃怎么办?

李妈妈才刚从市场买了一袋水蜜桃回家,爱吃水果的三岁小孙女伸手就想拿来吃,“等等,水蜜桃很硬还没熟哪,”李妈妈赶紧阻止。若要催熟后熟型的水果当然有办法,诀窍是利用会释放乙烯的水果。

哪四种水果让男人更健康?

奇异果、水蜜桃:

一般买回的奇异果、水蜜桃还要在室温下放个好几天才会变软,如果摆一颗苹果在奇异果堆或水蜜桃堆里,约可提早1天熟成。

释迦:

可用水喷湿释迦,以纸袋或报纸包起或覆蓋,可加快熟成速度约1天。但熟成软化后的释迦容易烂,放入冰箱冷藏可再放3天∼5天。

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