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电饭煲内胆长期不换 真的致癌吗?(组图)

 2024-11-13 20:00 桌面版 正體 打赏 0

电饭煲
内胆长期不换会产生食物粘连,影响美味。也有健康方面的风险。(图片来源: Adobe stock)

电饭煲作为一种普遍使用的家用电器,操作简单、安全性高,而且现在的电饭煲,不仅能煮饭,炖汤、做蛋糕、盐焗鸡……受到消费者的青睐。不过经常有传言说:电饭煲内胆涂层存在危害,经常使用很可能会致癌!事实真的是这样吗?应该注意些什么?

1、电饭煲的“内胆”到底包含什么?


家用电饭煲内胆中最常见的搭配是“铝制内胆+涂层”。(图片来源: Adobe stock)

通常内胆有包括,不锈钢内胆,耐用且易于清洁,但导热性较差,可能导致米饭不均匀;陶瓷内胆,不含有害物质,健康安全,但易碎且价格较高;铁内胆传统且耐用,但容易生锈,需要定期保养;复合材料内胆,结合多种材料的优点,提供更好的烹饪效果,但价格较高。而铝合金内胆导热性好,价格适中,但需要注意涂层的安全性。

市面上电饭煲内胆多是铝制的,金属铝受热均匀、传热快。但铝材质在加热和酸性条件下,容易析出并进入到食物中,当人体摄入过量时,又会损害神经系统。为了解决这个问题,厂家在内胆的表面涂一层保护层。因此家用电饭煲内胆中最常见的搭配是“铝制内胆+涂层”。

大家的担心也正来自于此,内胆+涂层=金属+化合物,经过加热,会不会产生“毒性”呢?

2、涂层的“真面目”

电饭煲铝制内胆使用的涂层,一般是聚四氟乙烯等全氟类聚合物,即常用在不粘锅、麦饭石锅等的“特氟龙”。

正常情况下,无论哪种涂层,在正常使用电饭煲时,它们都不易分解,也不易和其他物质发生反应。

但是还是要提醒您,特氟龙材料在超过250℃之后,达到分解温度,会释放有毒物质,如全氟化合物,所以不要用内胆盛放热油,也要避免长时间高温烹饪。

3、涂层脱落还能继续使用吗?

在日常生活中,由于使用时间长了,内胆的涂层可能会出现划痕或是脱落现象,这样的电饭煲还能用吗?

一旦涂层脱落,便增加了食物与铝制内胆直接接触的风险,可能导致人体在不知不觉中铝元素超标,对健康造成一定的损害。而且特氟龙有一个特性,只要被破坏了一点之后,破坏面积就会逐渐扩大。

所以建议大家,发现家里的电饭煲涂层已经出现破损,应及时更换新的内胆。

当心4种行为加速内胆破损


通常使用下,内胆时隔3-5年要更换。(图片来源: Getty Images)

在使用电饭锅的过程中,应该避免以下4种行为,延缓内胆破损的速度,降低健康风险。

第一、不要用钢丝球

很多人在清洗电饭锅时喜欢用钢丝球,殊不知,钢丝球会不断与内胆摩擦,使涂层更容易脱落。其实,电饭锅内胆很好清洗,只要使用海绵或软布和中性清洁剂就可以了,尽量不要使用钢丝球。

第二、不要用金属铲

金属铲容易刮花电饭锅内胆,使涂层脱落。应改用木铲或耐热硅胶铲,同时舀饭的时候不要太用力,猛刮电饭锅内胆,不然同样容易引起破损。

第三、不用冷水冲洗

在电饭锅还有一定的温度时,不要用冷水冲洗。冷热激烈交替,会引发涂层变形,加速涂层的脱落,正确的做法是先把电饭锅晾凉,再用冷水清洗。

第四、不要烹饪酸性食物

不建议用电饭锅烹饪酸辣汤、冬阴功等酸性食物,因为酸性的食物可能会顺着电饭锅内胆的孔隙腐蚀涂层的基体材料,使涂层脱落,降低电饭锅的寿命。

最后温馨提醒:通常使用下,内胆时隔3-5年要更换。如果已经出现了明显的脱落痕迹,会导致食物粘锅,不但影响食物风味,还产生有害物质,增加健康风险,当下就该换了。

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