四九年许多老兵跟着蒋家来台湾，台湾人都称他们“老芋仔”。这些“老芋仔”外表不见得俊俏好看，可大多都心善人良，风灾帮农家修屋补瓦、雨季挖沟开渠、抢收助割，自己没啥钱，还捐书助学，深山里修桥补路、种树植林，常有他们的影子。
这些不能打仗的老头，外表老叟像芋头，拨开来却心善勤作，像芋心一样可好吃了。就是因为这样，许多乡间村姑嫁给了这些放下枪杆子的“老芋仔”，虽不富裕，却安稳幸福、有保障。
至于能吃的芋头，台湾随处都有，每个县市地方都说他们生产的芋头好，且吃法多元有趣，年节可用米浆和着做芋头糕，夏天孩子喜欢有芋香的芋头冰棒、冰淇淋，煮透的芋头可放在锉冰里，也可放在汤里增加香气。眷村妈妈用它烧五花肉，广东师傅用它烧鸡……总之，冷热咸甜均能搭衬。
上月往福州聚春园品佛跳墙，郭董事长宪仁兄用“广式芋泥”当甜点，做为这套盛宴的句点。尝了这芋泥，又让我听到一则故事，这故事说的是咱们中国扫毒先锋林则徐老人家，他也正好是福州人。当年林老刚上任，老外知道他是来扫毒的，便想利用餐叙谈判时，搞个把戏戏弄这中国官员，一来羞辱他，一来是给个下马威。出甜点的时候，老外上了一碗当时一般人都不懂的“冰淇淋”，那冻镇冒出的袅袅冰烟围绕在碗围之间。这老外还故意说：“大人，这甜点远从英格兰来的，你小心被烫着，来试试看，试试看。”
所有人定着林看，林则徐不疑有他，用小匙舀了一小口，鼓着嘴还对着那匙冰淇淋轻轻吹了几口气，接着把冰淇淋送到口中，因为怕烫，只把冰淇淋送到舌齿之间……那心理期待落差太大，一家伙还冰酸了几颗老牙，脸一抽、眼一挤，这滑稽样可笑翻了那群老外。
这餐恶整，让林则徐知道这些老外就是瞧不起中国人。于是也下了帖子，这回总督府作东，席罢前也来了道甜点。师爷对着老外说：“这可是咱们曾在京里当过差的御厨贡点，一般人可是吃不到的，绝对比你们的冰淇淋还冰人，你各位小心别给冰着了。”这甜点也做成圆球形，与冰淇淋同大小，但这可是林府中的粤厨做的猪油芋泥。芋泥和奶油打成细泥，封上猪油，用火炖蒸四小时，油沁泥烫。因油封泥烟，就像咱们炖老母鸡汤一样，一层亮油，一丝吹烟不冒，可是那潜藏的危机，却埋伏于油底。
老外心想：你中国人哪能做出什么冰死人的冰淇淋？各个拿起小匙，挖了一大口就囫囵就口，顿时间各个捂着嘴，鸡猫子乱呜一通。只见林则徐轻轻滑着茶盖，端起茶碗，问：“咱们的冰淇淋冰得如何？”这几个贩毒吸血的鸦片烟商，吃足了“中式烧淇淋”的苦头，再也不敢轻视这其貌不扬的总督。
聚春园用的芋头是蒲田产的，香细软糜，仁宪兄的款待因这芋泥和故事，升华了这席美食的风采趣事与永恒的盛情。
【芋泥甜品做法】
材料：
芋头一个、糖、猪油（或奶油、沙拉油）
做法：
芋头洗净、削皮、入锅蒸透。
取出芋头装进塑胶袋，压干成泥。加糖、加一匙油，用搅拌器（或用手）拌均匀，置入碗中，再入锅蒸透即可。
备注：
糖的比例随各人喜好决定多寡。搅拌前也可加半个蛋清，增加油嫩度。
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