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春天防过敏 乳酸菌聪明吃

 2011-03-20 14:12 桌面版 正體 打赏 0

又到容易过敏发作的春天,不少民众会寻求乳酸菌等食疗。学者指出,乳酸菌种类繁多且活性不一,不妨常常更换菌种且在饭后服用,并在抗生素治疗期间停止服用。

行政院卫生署健康食品咨询专家、辅仁大学营养科学系助理教授吴文勉建议,乳酸菌来源、种类和特性不同,民众应该要改变乳酸菌一定有保健功效的错误观念。

吴文勉表示,一般民众认为乳酸菌是不耐热的活菌,活菌有整肠健胃、免疫促进保健功效;但是再有活性的乳酸菌,空腹食用时,很容易被胃酸消灭,或是在抗生素疗程中遭到破坏。

另外,日本九州岛大学教授吉开泰信2006年发表在「营养」期刊的研究,有的乳酸菌可耐热到摄氏100度,例如Ll37植物性乳酸菌,此菌的萃取物质具有免疫方面的活性功能,推翻活菌本身才有保健功效的传统观念。

吴文勉分析吉开信泰的研究指出,过敏患者的第2型辅助性T细胞激素表现过于活跃,综合体外试验、老鼠试验及人体试用结果,某些乳酸菌或活性物质能加以抑制这型激素,进而调整免疫反应,缓解过敏。

众多乳酸菌产品令人无所适从,吴文勉认为,民众不妨交替食用酸奶、味噌、泡菜、酱油等天然乳酸菌发酵食品,或轮流食用乳酸菌保健食品;如果因为细菌感染而接受抗生素疗程,可暂停服用乳酸菌,以免吃了白费。

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