酒窖历史400年 知名巴黎餐厅将拍卖万瓶老酒（图）

2009-12-06 16:07 作者:译者：中央社杨超寰

16世纪开张迄今、酒窖收纳法国大革命前生产的干邑（Cognac）白兰地及富豪名流钟爱陈年佳酿的巴黎著名餐厅"银塔"（Tourd'Argent），将在本月内公开拍卖18000瓶窖藏好酒。

家族已连续三代经营这家常被以"最老牌"、"最伟大"、"最有名"等词形容的餐厅，29岁的老板提哈耶（AndreTerrail）说，"有些酒连我自己都可能买不起。"三年前父亲死后开始接手起，这位餐饮界新人虽推出每人160欧元的"低价"菜单，但部分陈年香槟仍然每瓶要价超过2000欧元。

而它的酒单本身就值得一顾。

这本400页厚、重达8公斤的酒单刊列15000瓶葡萄酒。这也难怪，银塔不但拥有全球最大之一的私人美酒窖藏，同时更是最具历史年份的。

提哈耶接受法新社（AFP）访问时指出，"我父亲对这个传家之宝多有贡献，我们必须传承下去，保持它的活力并继续累积。"银塔1582年开张后营业迄今，隔着塞纳河（Seine）遥望"圣母大教堂"（NotreDame），让它拥有巴黎最好的区位。

今天的银塔虽未走在巴黎美食最尖端，但仍然是祟拜巴黎名流如伍迪艾伦（WoodyAllen）、保罗·科尔贺（PauloCoelho）等人的最爱。

银塔最著名的菜色是"血鸭"。作这道菜的鸭不能杀，必须勒死，以免血液流失并使肉质多汁。

提哈耶说，他将在本月7日与8日两天拍卖存酒，以便在酒窖中挪出空间，准备收藏新酒。这个已有400年历史的庞大酒窖，收藏了43万瓶各色葡萄酒与烈酒，最高年份达200年。

1981年起在这个楼高二层的巴黎地下酒窖担任总管的英国人芮吉威（DavidRidgway），以无懈可击的法文承认，实在不太舍得和这些珍藏分手。根据拍卖商"皮亚萨"（Piasa）的估计，要拍卖的酒每瓶由10到5000欧元不等，总共可望拍得100万欧元。