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破除网路谣言 医师∶茶泡太久不会伤肾

2009-07-13 09:27 作者:钟丽华 桌面版 正體 0
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最近流传一封网路转寄信指出,"茶叶浸泡过久,导致茶叶会释放过多的钾离子。本来今年初健康检查时,肾脏都很正常,但短短几个月因为泡茶习惯不好,可以让两个肾脏全毁......。"不过,医师澄清事实并非如此,应是肾脏不好的人,才会让高钾伤肾;至于健康的人并没有影响。

亚东医院肾脏内科主任彭渝森表示,其实钾离子普遍存在于水果与绿色蔬菜中,茶叶浓度不算高,因此一般正常摄取并无大碍,像是生机饮食者经常性摄取蔬果、钾离子,也不会影响健康。

不过,肾脏是体内钾离子主要的排泄器官,若肾功能不佳者,摄取钾离子则要特别当心。如果血液中钾离子超出正常范围,会引发心律不整、肌肉乏力、心跳停止,严重者甚至致命。因此,肾脏病患的确要注意泡茶泡太久的问题。

农委会茶改场场长林木连强调,钾离子很容易溶出,该场研究人员曾做过实验,第一泡时,有一半以上的钾离子溶出,第二泡则有三成,但茶叶钾离子浓度仅1.12%至1.75%,就算有半数溶出,其实并不高,而且泡茶时,茶与水的比例约在1:40至1:50之间,钾离子都被稀释了。

至于茶叶应浸泡多久?林木连说,茶比赛时的"标准泡",是以3公克的茶叶加上150cc的水,而且要浸泡5分钟之久,才能测试茶的品质;但日常的"生活泡",茶量虽然多一点,约5至6公克茶叶与200cc的水,不过,浸泡时间从40秒到1分钟不等,不会泡到5分钟这么久,因为如果浸泡太久,恐增加咖啡因、儿茶素浓度,茶喝起来会很苦。


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