破除网路谣言 医师∶茶泡太久不会伤肾

最近流传一封网路转寄信指出，"茶叶浸泡过久，导致茶叶会释放过多的钾离子。本来今年初健康检查时，肾脏都很正常，但短短几个月因为泡茶习惯不好，可以让两个肾脏全毁......。"不过，医师澄清事实并非如此，应是肾脏不好的人，才会让高钾伤肾；至于健康的人并没有影响。

亚东医院肾脏内科主任彭渝森表示，其实钾离子普遍存在于水果与绿色蔬菜中，茶叶浓度不算高，因此一般正常摄取并无大碍，像是生机饮食者经常性摄取蔬果、钾离子，也不会影响健康。

不过，肾脏是体内钾离子主要的排泄器官，若肾功能不佳者，摄取钾离子则要特别当心。如果血液中钾离子超出正常范围，会引发心律不整、肌肉乏力、心跳停止，严重者甚至致命。因此，肾脏病患的确要注意泡茶泡太久的问题。

农委会茶改场场长林木连强调，钾离子很容易溶出，该场研究人员曾做过实验，第一泡时，有一半以上的钾离子溶出，第二泡则有三成，但茶叶钾离子浓度仅1.12%至1.75%，就算有半数溶出，其实并不高，而且泡茶时，茶与水的比例约在1：40至1：50之间，钾离子都被稀释了。

至于茶叶应浸泡多久？林木连说，茶比赛时的"标准泡"，是以3公克的茶叶加上150cc的水，而且要浸泡5分钟之久，才能测试茶的品质；但日常的"生活泡"，茶量虽然多一点，约5至6公克茶叶与200cc的水，不过，浸泡时间从40秒到1分钟不等，不会泡到5分钟这么久，因为如果浸泡太久，恐增加咖啡因、儿茶素浓度，茶喝起来会很苦。