【材 料】
虾仁 200公克
肥膘 50公克
荸荠 80公克
春卷皮 2张
沙拉油 1大匙
【调味料】
盐 1/2茶匙
太白粉 1又1/2茶匙
香油 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
【做 法】
1.虾仁去泥肠，用少许盐搓揉，再用水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分备用。
2.肥膘切小丁；荸荠拍碎，备用。
3.用刀背将作法1虾仁拍成泥，并摔打约十下，再加入作法2材料及所有调味料，搅拌均匀再摔打四次。
4.取1张春卷皮摊平，均匀铺上作法3虾泥，上面再覆盖1张春卷皮压紧。
5.热锅，加入沙拉油，放入作法4虾饼，以小火将两面各煎约3分钟即可。
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