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部分市售中药陈皮大枣 验出黄曲毒素超量

 2004-04-11 23:51 桌面版 正體 打赏 0
大家都知道,花生发霉会产生黄麴毒素,却忽略中草药受潮也会产生这种毒素,一位学者花三年时间搜集并分析市售陈皮、大枣,发现有些呈黄麴毒素阳性反应,尤其一成七的大枣检体所含黄麴毒素超过可容许范围,民众购买时,要睁大眼,别买到发霉货。

今天生物医学联合学术年会上,中国文化大学食品营养系教授曾信雄指出,藉由这项研究希望能促使业者,改善中草药的干燥及防潮保存技术,避免中草药沾到露水或毛毛雨,导致中草药受潮发霉。

曾信雄在一九九九年到二00二年期间,在全台北、中、南、东的市场购买到一百零七件陈皮及一百一十三件大枣,予以纯化进行黄麴毒素检测,结果有百分之三十六点四五的陈皮检体,以及百分七十四点三四的大枣检体,呈现黄麴毒素阳性反应。

曾信雄说,由于陈皮含有能抑制霉菌的酸性成份,所以仅百分之五点六的陈皮检体所含的黄麴毒素高于十五ppb合理标准;相较之下,大枣却有百分之十七点七的检体含黄麴毒素高于十五ppb,其中有一件甚至高达四百二十七点一ppb。黄麴毒素是存在于食物中的天然毒素,曾信雄说,长期过量食用,有造成头晕、增加肝负担之虞,消费者者选购中草药时,应选择充份干燥,没有长斑长毛等发霉现象的产品,购买后应放在冰箱内储存,二个月内食用完毕。


中央社

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