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部分市售中藥陳皮大棗 驗出黃曲毒素超量

 2004-04-11 23:51 桌面版 简体 打賞 0
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大家都知道,花生發霉會產生黃麴毒素,卻忽略中草藥受潮也會產生這種毒素,一位學者花三年時間蒐集並分析市售陳皮、大棗,發現有些呈黃麴毒素陽性反應,尤其一成七的大棗檢體所含黃麴毒素超過可容許範圍,民眾購買時,要睜大眼,別買到發霉貨。

今天生物醫學聯合學術年會上,中國文化大學食品營養系教授曾信雄指出,藉由這項研究希望能促使業者,改善中草藥的乾燥及防潮保存技術,避免中草藥沾到露水或毛毛雨,導致中草藥受潮發霉。

曾信雄在一九九九年到二00二年期間,在全臺北、中、南、東的市場購買到一百零七件陳皮及一百一十三件大棗,予以純化進行黃麴毒素檢測,結果有百分之三十六點四五的陳皮檢體,以及百分七十四點三四的大棗檢體,呈現黃麴毒素陽性反應。

曾信雄說,由於陳皮含有能抑制黴菌的酸性成份,所以僅百分之五點六的陳皮檢體所含的黃麴毒素高於十五ppb合理標準;相較之下,大棗卻有百分之十七點七的檢體含黃麴毒素高於十五ppb,其中有一件甚至高達四百二十七點一ppb。黃麴毒素是存在於食物中的天然毒素,曾信雄說,長期過量食用,有造成頭暈、增加肝負擔之虞,消費者者選購中草藥時,應選擇充分乾燥,沒有長斑長毛等發霉現象的產品,購買後應放在冰箱內儲存,二個月內食用完畢。


中央社

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