健康食材：水果入菜2道(組圖)
蘋果鮪魚三明治（圖片來源：Adobe Stock）
夏天開胃非水果料理莫屬。水果搭配蛋白質，能襯托鮮味，令海鮮的滋味更具獨特性，其中有不少經典料理。
蘋果鮪魚三明治
蘋果是很好的纖維食材，同時又有明顯的酸甜風味，也是很好的提味食材。蘋果與鮪魚是料理絕配，互相襯托風味。
水煮鮪魚罐頭、蘋果200g、起司、生菜適量。
沙拉醬：美乃滋1大匙、優格1大匙、法式芥末醬1大匙、黑胡椒、鹽少量。
作法
①蘋果切條狀再改刀切小丁，放入檸檬水中（保持蘋果鮮美）；起司切成和蘋果丁差不多大小。
②鮪魚從罐頭中取出瀝乾水分，用叉子撥散開備用。
③先混合沙拉醬材料，再和所有食材混合攪拌均勻。
④麵包切片後擺盤，鋪上生菜（隔開麵包與餡料，保持麵包乾爽），舀一大匙鮪魚蘋果沙拉放在生菜上。
鳳梨蝦仁開胃菜
鳳梨蝦仁開胃菜（圖片來源：Adobe Stock）
鳳梨盛產的季節要再稍晚些，此時可以使用罐頭鳳梨，其酸甜滋味，襯托新鮮蝦仁，吃起來更加的鮮甜美味。
食材
大鮮蝦、鳳梨罐頭、香草適量。
沙拉醬：美乃滋1大匙、意大利香料少量。
作法
①鮮蝦剔除腸泥，沖洗乾淨；加少量鹽醃5分鐘。
②煮滾一鍋水，蝦下鍋，待蝦身彎曲成U型，馬上撈出瀝乾水；將蝦用冰塊降溫後，瀝乾水分去殼備用。
③鳳梨對切，均勻鋪放在圓盤。
④混合沙拉醬材料，少量抹在每一片鳳梨上，最後放上蝦，點綴香草即可上菜。
美味秘訣：為了符合食物衛生及口感鮮脆，使用的蝦必須很新鮮，上菜前冷藏保鮮。