飲食健康：如何應對堅果過敏（中）(組圖)
專家建議對樹堅果過敏的人也不要吃花生。（圖片來源：Adobe Stock）
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即使醫療保健專業人員只診斷對一種類型的堅果過敏，這些人也應避免吃所有的樹堅果，專家建議對樹堅果過敏的人也不要吃花生。
美國食品和藥物管理局（FDA）認為，椰子是一種堅果，但它是一種正式的水果。對堅果過敏的人在將椰子添加到他們的飲食中，或使用含有椰子的產品之前，應諮詢醫療保健專業人員。肉豆蔻（Nutmeg）可能類似於堅果，但它不是堅果，因此對堅果過敏的人食用應該是安全的。
過敏症的人在食用焙烤食品、甜點等食品時要仔細閱讀其成分列表（圖片來源：Adobe Stock）
堅果有許多不同的用途，它們可以出現在各種各樣的食物、飲料和非食用產品中。為避免堅果過敏症狀，過敏症的人在食用以下食品時要仔細閱讀其成分列表：焙烤食品、甜點、醬料、亞洲非洲和印度美食、沙拉、成品湯和辣椒、成品食品、肥皂、潤膚露、護髮產品和一些酒精飲料等。
但一項新的研究發現，超過一半根據血液或皮膚點刺評估對樹堅果過敏測試呈陽性的患者，在食用堅果時沒有任何反應，所以避免所有樹堅果「可能沒有必要」。
首席研究作者、美國過敏、哮喘和免疫學學會（ACAAI）成員克里斯多夫‧庫奇博士及其同事建議，口服食物挑戰應該是診斷樹堅果過敏的第一站。該研究結果最近發表在《過敏、哮喘和免疫學年鑑》上。
據ACAAI稱，腰果、巴西堅果、榛子和核桃等樹生堅果是兒童和成人最常見的八種食物過敏原之一。如果對一種樹堅果過敏，應使用口服食物挑戰測試來診斷是否對其他種類的樹堅果過敏。
Couch博士和團隊通過分析109名對某種樹堅果過敏的人的健康記錄，得出了他們的發現。首先通過血液測試和皮膚點刺測試表明這些參與者對這些堅果很敏感。接下來，受試者接受了口服食物挑戰測試。他們被要求吃少量他們在血液和皮膚點刺試驗中表現出敏感性的樹堅果。然後密切監測他們是否有任何過敏反應。
Couch博士說：「儘管對額外的樹堅果表現出敏感性，但超過50％的測試者在口服食物挑戰中沒有反應。」根據他們的發現，研究人員建議對一種樹堅果過敏的個體應該接受口服食物挑戰測試，以確認是否對其他樹堅果過敏。
ACAAI食物過敏委員會主席、該研究的合著者Matthew Greenhawt博士說：「我們發現，如果一個人從未吃過堅果，即使是大規模的皮膚測試或的血液過敏測試升高，也不足以準確診斷樹堅果過敏，當檢測結果呈陽性，並且有食用該堅果後出現症狀時，才可以診斷對堅果過敏。因為對單一堅果過敏而避免所有花生和樹堅果的做法可能沒有必要。經過口服食物挑戰測試後，對一種樹堅果過敏的人可能會在他們的飲食中加入其他堅果。」
研究人員指出，口服食物挑戰是診斷食物過敏的最準確方法。然而他們強調，這種評估只能在經過培訓、獲得董事會認證的過敏症專家在場的情況下進行，以防出現嚴重的過敏反應。
成因
與其他過敏反應一樣，堅果過敏症狀的發生是由於免疫系統對堅果中的蛋白質做出反應，就好像它們是有害物質一樣。科學家們並不清楚為甚麼有些人的身體會對堅果蛋白產生這種反應，但由於食物過敏往往在家庭中發生，遺傳似乎是一個因素。患有花粉症等其他過敏症的人，也更容易對堅果過敏。（待續）
（文章來源：https：//www.medicalnewstoday.com/articles/316546？utm_source＝Sailthru％20Email&utm_medium＝Email&utm_campaign＝MNT％20Daily％20News&utm_content＝2023－02－04&apid＝29322009&rvid＝234f69cb4aed918ec8ad2b2b4b898bd27c2eae3099700e60a0859e04e9694043）