甜點筆記:檸檬甜點2道(組圖)


夏天胃口不好時,酸酸甜甜的檸檬起司口味,特別清爽順口。(圖片來源:Adobe Stock)

選擇夏天甜點,不但外觀要清爽明亮,口感還令人有瞬間清涼的感覺,為之提神。各種滋味的檸檬甜點,不妨做看看。

檸檬起司蛋糕

酸酸甜甜的檸檬起司口味,當夏天胃口不好時,吃來特別地清爽順口。搭配紅茶或咖啡一起食用,更加美味可口。

食材

餡料:檸檬汁30g、奶油起司200g、細砂糖50g、吉利丁片6g、動物性鮮奶油70g、原味優格130g。

蛋糕底:消化餅乾100g、無鹽奶油30g。

作法

1、奶油軟化;消化餅壓碎混合均勻,放模具壓實。

2、吉利丁放冰水中浸泡至軟;牛奶煮滾,放吉利丁,攪均勻放涼備用。

3、鮮奶油加糖10g打發,送冷藏;奶油起司軟化後加砂糖、吉利丁,慢慢攪勻。混和檸檬汁、鮮奶油、奶油起司、無糖優格,倒入模具,冷藏定型。

檸檬奶油塔


法式檸檬塔在法國是家戶喻曉的經典甜點,可做成各種美麗造型。(圖片來源:Adobe Stock)

法式檸檬塔在法國是家戶喻曉的經典甜點,可做成各種美麗造型,偏酸不甜膩的口味,特別受到口味清淡者的喜愛。

食材

現成8吋塔皮、檸檬3個、白砂糖170g、雞蛋4個、無鹽奶油240g。

作法

1、奶油切小塊,放在室溫回溫至手按是軟的。

2、檸檬洗淨擦乾,用刨絲器刨皮屑後,擠汁備用。

3、混合檸檬皮與白砂糖,用手拌合搓揉出香氣。

4、雞蛋打散,加入作法3,攪拌均勻,隔水加熱至80°C,離火降溫至60°C,加入奶油,攪拌均勻。

5、將作法4倒入塔皮,搖晃塔皮使檸檬醬均勻流動至塔餡表面較光滑。冷藏4小時大致定型。

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