不熬不炒 簡單快速搞定「抗癌明星」西蘭花(圖)

西蘭花含有豐富維生素C和硒元素以及胡蘿蔔素。（圖片來源：Adobe stock)

西蘭花美味可口，堪稱蔬菜皇后和抗癌明星。西蘭花的吃法很多，有人喜歡清炒，有人煮湯……不過西蘭花的最佳吃法，很少有人問津。

常吃西蘭花的好處

西蘭花的功效有哪些？西蘭花的第一大功效是防癌抗癌，尤其是防治胃癌和乳腺癌。

西蘭花含有豐富維生素C和硒元素以及胡蘿蔔素。人們罹患胃癌後，體內的硒元素水平明顯下降，胃液中的維生素C濃度也顯著低於常人，食用西蘭花，能為胃癌患者提供所需的硒元素和維生素C，同時還能給人體提供豐富的胡蘿蔔素，起到防治癌前病變細胞形成的作用，同時抑制癌腫擴散。

此外，普通人群經常食用西蘭花，新陳代謝可得到促進，牙齒和骨骼的健康也能得以鞏固。還有研究表明經常食用西蘭花，可促進大腦發育以及保護視力。

同時，常吃西蘭花還可保護血管，預防便秘。總之，如果您將西蘭花列入到您的菜譜當中，它可以有效地幫助您降低諸如癌症、骨質疏鬆、心臟病以及糖尿病等的發病幾率。

最佳吃法：油煮西蘭花

由於西蘭花的營養豐富，屬於「明星菜」，因此大家對其十分關注，進而使得研究西蘭花的人也增多了。關於常食用西蘭花的好處有哪些，上面已經說得較為詳細。但是即便是西蘭花營養價值如此之高，如果食用不當，依舊無法獲得其營養。

在日常生活中，西蘭花的吃法各異。但今天要推薦的卻是簡單的西蘭花的最佳吃法：油煮西蘭花。

半碗水加半勺香油，中火燜2分鐘後再加調料（圖片來源： Adobe stock）

所需材料：西蘭花一顆或半顆、香油半湯匙、各類蘑菇或肉類適量

烹製步驟：往鍋裡放半碗水，待煮沸後加入半湯匙香油，隨後可根據個人喜好加入適量的各類蘑菇或肉類。煮熟蘑菇或肉類後，將切好的西蘭花加入鍋中一起煮。蓋上鍋蓋，用中火燜個2分鐘即可，關火後可加入適量的調味料。

西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜就會大打折扣。

烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由非常多小粒的花朵構成，假如直接放在案板上切，會有許多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連線處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。