3類水果吃多了致癌？這2種真的不要吃(組圖)

每天水果攝入量為200～300克，不足會帶來不少危害。（圖片來源：Adobe Stock）

3類水果被列入「致癌名單」？催熟的香蕉、冰凍類的水果、打蠟的水果，真的不能吃嗎？其實這3類水果並不會致癌，倒是有「2種水果」的確不建議吃。

3類水果並不會致癌

1、催熟香蕉

由於香蕉從摘下來到售賣地，需要經過較長時間的運輸，為了避免變質，採摘的香蕉一般都是沒有完全成熟的青香蕉，再經過冷藏方式運輸、乙烯利催熟，這樣才能讓我們吃到美味的香蕉。

這裡用到的乙烯利屬於一種常用的、安全的植物生長調節劑，能夠促進果實的成熟，主要用在需要提前採摘的水果身上。

使用乙烯利並不會對健康產生影響，它在香蕉中的殘留量是符合食品安全標準的。此外，香蕉、芒果等一些水果在成熟的過程中，本身也會產生較多的乙烯物質，所以吃催熟香蕉並不會致癌。

2、冰凍水果

傳言說冰凍類水果含有亞硝酸鹽，其實這個說法是有疑問的，因為需要硝酸鹽作為原料、通過細菌代謝進行轉化才會產生亞硝酸鹽，但是水果中僅含有少量的硝酸鹽，在冰凍條件下難有細菌生長，哪怕有亞硝酸鹽產生，也難以達到致癌劑量。

此外，在冷凍條件下，水果自身的生化活動幾乎是停止的，各種營養成分也基本上不會發生變化，並不會導致癌症。

3、打蠟水果

在水果上使用的蠟必須是食用蠟，對人體並沒有危害，但要注意水果的清潔。（圖片來源：Adobe Stock）

有的水果會打人工食用蠟，這樣能夠讓水果看起來更有光澤，還能減少水分蒸發，起到保鮮、防蟲、防腐等，能延長存放大約15天。這種行為在國際上是允許使用的保鮮方法。在水果上使用的蠟必須是食用蠟，主要來源於蜂蠟、樹膠、蟲膠等，對人體並沒有危害。

臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授說：「消費者不必擔心蠟的問題，反而值得注意的，是水果外皮農藥的殘留，所以水果的清潔很重要。」

「2種水果」真的不要吃

1、檳榔

檳榔早就被世界衛生組織列為了一級致癌物，目前市面上售賣的食用檳榔主要是指檳榔咀嚼塊，它是由檳榔、菸草、檳榔葉、熟石灰、花序、蔞葉以及特殊的調料組成，其中檳榔和菸草是主要組成部分。

根據檳榔的毒理研究發現，檳榔具有多種毒性，比如致泌尿生殖毒性、口腔黏膜下纖維的毒性作用、神經毒性、誘發以及加重支氣管哮喘等危害。此外，長期嚼檳榔可能會導致口腔癌、肝癌、食管癌、高血壓、肝硬化、心血管疾病、代謝綜合症、2型糖尿病、慢性腎病、牙床磨損、牙齒鬆動、掉牙等。

2、發霉水果

一般情況下，大多數不會再去吃已經霉變發爛的食物，但是不乏有部分的人，為了節省，選擇把霉變部分去除後繼續吃。

黴菌屬於一種真菌，而黴菌產生的毒素就叫做真菌毒素，常見的真菌毒素主要有黃曲霉毒素、展青黴素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等。

其中，黃曲黴素是目前為止發現的最強致癌毒素，能夠誘發肝癌以及皮下肉瘤；展青黴素不僅會使胃腸道功能紊亂，還有致畸性和致癌性。

能不能將爛掉的部位切掉，吃剩下的部分呢？其實這樣也是不行的，因為黴菌菌絲不僅在肉眼可見的腐爛部位存在，還會進入水果內部，擴散到沒有霉爛的部分。

水果吃不夠 可能增加死亡風險

水果攝入不足會帶來不少危害，全球20％的死亡案例都是由飲食結構問題引起的，而導致國人高死亡率的飲食結構問題中，排在第二位的就是水果吃得不夠。

世衛組織推薦每天水果攝入量為200～300克。很多糖尿病患者擔心水果糖分太高，而選擇不吃，其實糖友也是可以適當吃水果的，關鍵要選擇合適的水果，注意適量，不可多吃，比如蘋果的升糖指數低，而且蘋果酸還能幫助穩定血糖。總之，攝入充足的水果對健康是十分重要的。