醫師解惑 水果該在什麼時間吃？(組圖)

水果含糖也會影響血糖上升，糖尿病患者吃水果時應當注意分量。（圖片來源：Adobe Stock）

導讀：作者游醫師過去一餐要吃上兩碗飯，2017年糖化血色素和體重都超標，與營養師、廚師等專家聯手，經過反覆測試，以「133低醣餐盤飲食」（一份醣、三份蔬菜、三份蛋白質的營養分配）成功逆轉糖尿病前期，還瘦下24公斤，六年來的體脂率維持在20％以下。下面作者分享水果含糖也會影響血糖上升，解析水果該在什麼時間吃較為適當。

進行水果測試時，為了避免其它含醣食物干擾，我會在早上10點開始，在吃完早餐後的三小時測試。我只選擇半份醣量測試，因為水果含糖，一份醣是取代正餐的醣量，一般來說，碳水只要5公克，就會影響血糖上升，因此只取半份醣做測試。

在實際指導患者運用時，我會建議如下：

1、避免將水果挪到點心時間，反而是跟著正餐吃。一天最多兩次，一次半份醣量。

2、對有控制血糖需要的人，要盡量避免含醣點心，才能有效控制每個正餐前的血糖恢復到較理想的起點，要記得水果是含醣食物。

3、如果正餐一份醣主食再加上半份醣水果，只要留意高升糖水果需再略減量，通常仍可以維持餐後血糖在目標範圍。

4、水果在餐後接著吃，會和正餐的其它食物一起消化吸收，和單獨在點心時間吃水果，前者的血糖增幅比較少。

不同水果對血糖的影響

巨峰葡萄100公克含碳水16.6公克，維生素的含量比木瓜少很多。我進行葡萄測試是在2月，此時的葡萄酸度較明顯，甜度並不是糖度最高的4～6月，半份醣46公克增幅是21mg/dL。

其它水果測試結果介於16～30mg/dL間的有：

每半份水果對血糖的影響。（圖片來源：采實文化出版社提供）

綠葡萄（金香葡萄）

一份醣可食重量：95公克（廢棄率0%）

（圖片來源：采實文化出版社提供）

每份綠葡萄所含有的營養素。（圖片來源：采實文化出版社提供）

巨峰葡萄

一份醣可食重量：90公克，未處理110公克

（圖片來源：采實文化出版社提供）

每份巨峰葡萄所含有的營養素。（圖片來源：采實文化出版社提供）

本文摘自采實文化出版社出版《游能俊醫師的133低醣瘦身餐盤：超過30,000人次實證，有效擺脫高血糖、高血壓，瘦身減脂，遠離慢性病》，作者：游能俊。