麵麵俱到:烏龍湯麵2道(組圖)


美味的烏龍湯麵,滑順又有嚼勁的口感。(圖片來源:Adobe Stock)

美味的烏龍湯麵,滑順又有嚼勁的口感。可以搭配烏龍麵的湯很多,濃稠的湯或爽口的湯都好,冷天吃起來特別溫暖。

味噌烏龍湯麵

任何口味的味噌都可以使用,只要注意在烹調的最後步驟才加入,就可很方便煮出一碗有滋有味的日式湯頭烏龍麵。

食材

烏龍麵1人份(市售速食麵一人份量)、豆腐、魚板、肉片、蔬菜、大蔥適量。

調料:味噌適量(依所使用味噌的鹹度而定)。

作法

1、蔬菜切小塊;豆腐切厚片,用少許油煎表面焦香備用。

2、味噌用熱水溶解好備用。

3、湯鍋加600c.c.的水,煮滾,加蔬菜煮熟透;下魚板和肉片、豆腐,下大蔥和烏龍麵,煮滾,倒入味噌,轉小火,攪拌均勻即可熄火,準備上菜。

美味秘訣:味噌最後放,鮮味及香氣才不會因久煮而流失。

咖哩烏龍湯麵


挑選喜歡的咖哩塊口味,搭配喜歡的食材,可以煮出濃郁美味的湯咖哩。(圖片來源:Adobe Stock)

挑選喜歡的咖哩塊口味,搭配喜歡的食材,可以煮出濃郁美味的湯咖哩。或是就地取材,也是很好的清冰箱料理。

食材

乾烏龍麵條1人份、魚板、肉片、洋蔥、青蔥適量。

調料:咖哩塊20g(日式咖哩包裝之一人分量)、鰹魚粉1/2小匙。

作法

1、洋蔥切丁;青蔥切末;烏龍麵下滾水鍋,加一小匙鹽,煮至軟透,取出備用。

2、熱油鍋,小火炒香洋蔥,加500c.c.的水,煮滾。

3、下咖哩塊,攪拌均勻;續下魚板和肉片,3分鐘後放麵,再煮2分鐘後加鰹魚粉,拌均勻。

4、起鍋前放蔥花,風味更佳。

美味秘訣:可依口感喜好調整加水量。

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