滋補又養生 2款藥膳柿乾雞湯 作法超簡單(組圖)


「果中聖品」柿子營養價值極高,富含胡蘿蔔素、維生素C、糖和蛋白質,以及鐵、鉀、鈣等多種礦物質和膳食纖維。(圖片來源:Adobe Stock)

「果中聖品」柿子營養價值極高,具有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、糖和蛋白質,以及鐵、鉀、鈣、磷、鎂、碘等多種礦物質和膳食纖維。秋冬天氣寒冷,來碗柿乾雞湯,營養養生又美味。

柿子全身都是寶,包括柿蒂、柿葉、果肉、柿餅上面白色的柿霜,都有不同的療效,常見於中醫入藥。《本草綱目》記載:「柿子味甘,性寒,能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。」柿餅性寒,能潤肺、澀腸,對熱咳、咳血、便血等也有療效。柿霜含甘露醇、葡萄糖、蔗糖、果糖,常用來治療咽喉乾痛、肺熱燥咳、口舌生瘡等症,能幫助緩解腸胃蠕動、痔瘡便血、口腔黏膜潰傷等功效。

吃柿子能降低膽固醇、防止血管老化和動脈硬化,調整血壓,對有便秘問題的人來說,也有很好的潤腸通便效果。

要注意的是,柿子含有單寧酸,最好不要空腹吃,缺鐵性貧血患者、腎病患者、慢性胃炎、消化不良者和糖尿病患,以及產後、病後、貧血、外感風寒者也不宜食用。


柿子加工製成柿餅,含水量約25~35%。(圖片來源:Adobe Stock)

柿子加工製成柿餅,含水量約25~35%,如果再加以乾燥處理,含水量更少,柿霜更多,就稱為柿乾

以下介紹2款作法簡單,滋補養生的柿乾(柿餅)雞湯,不妨試試。

柿乾燉雞湯 滋補養生

材料

柿乾(柿餅)3個

去骨雞腿1隻

湯藥材:黑棗4顆、黃耆5片、枸杞少量

作法

1、雞腿切塊,快速汆燙,去血水備用。

2、柿乾用手撕開或用剪刀剪塊,整顆入湯亦可。

3、雞腿和柿乾放入電鍋的內鍋,放入「湯藥材」,加水蓋住食材,外鍋放2~3杯水燉煮。

4、不喜歡湯頭過甜的人,煮熟後,加入少量的鹽調味。

小叮嚀

1、柿霜不要放到菜板上切,避免把柿霜黏上菜板而浪費掉。

2、不愛吃過於軟爛的枸杞的人,可以起鍋前再放入枸杞。

3、沒有電鍋的人,可以使用瓦斯爐,大火煮滾後轉小火20~40分即可。

4、柿乾或柿餅都可以使用,二者只是柿子晒乾過程中含水量比例不同而已。

5、柿乾只能燉一次,燉完後不用吃柿乾,因為甜味都溶在湯裡,柿乾只剩澀味。

柿餅潤肺雞湯 滋補脾肺

材料

柿餅(柿乾)3個

麥門冬2錢

粉光參1.5錢

土雞半隻或大雞腿2隻切塊

作法

1、雞肉洗乾淨,汆燙一下去血水。

2、柿餅剪成3塊,和雞肉、麥門冬、粉光參一同放入電鍋,加水淹過食材,喜歡喝湯的話可以多加些水,外鍋放2杯水燉煮。

3、起鍋前加適量鹽調味。

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作者吳翠華相關文章


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