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這種碗是「奪命碗」 家裡有的趕緊扔(組圖)

2022-05-24 07:50 桌面版 简体 4
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木桌上的碗
玻璃碗和陶瓷碗最安全。(圖片來源:Adobe Stock)

是不可缺少餐具之一。有的碗,材質看著美觀,但長期使用會對身體帶來很大的傷害,甚至會「奪命」。一起看看都有哪些碗是劣質碗,使用哪種材質的碗最安全。

仿瓷碗 堪稱「奪命碗」

仿瓷碗質感與陶瓷相近,不僅不易摔碎、隔熱效果好,而且不沾油易清洗,受到餐館老闆的廣泛青睞。

仿瓷碗一般由密胺樹脂材料製成,密胺樹脂又稱三聚氰胺甲醛樹脂,通過三聚氰胺和甲醛發生縮聚反應,在高溫條件下粘合併熱固化形成的樹脂。

正規工廠生產出來的密胺樹脂餐具一般都會有一個標識,提示使用溫度在-20℃到120℃之間,一般來說密胺樹脂在常溫下完全沒有毒性。

熱湯的溫度一般不會超過100℃,所以可以使用密胺樹脂材質的碗盛湯。但不能用來裝剛炸的辣椒油,因為辣椒油的溫度大約是150℃,在如此高溫的條件下,就會讓密胺樹脂融化並釋放甲醛。

同時還有研究證明,使用仿瓷碗盛裝60℃的食醋2小時後,甲醛的遷移量明顯增加,因此不建議使用仿瓷碗長時間盛裝酸性液體。

一些小廠由於工藝質量不過關,原料甲醛沒有完全反應,就會殘留在碗中,當碗的表面破損時,就會釋放出去。而甲醛已被世界衛生組織確定為致癌致畸物質,成為威脅人體健康的一大殺手。

不鏽鋼碗 重金屬超標

不鏽鋼通常以鐵作為基體,再加入鉻、鎳、錳、鉬等金屬冶煉而成,其中還會參雜鉛、鎘等金屬雜質。使用劣質的不鏽鋼碗,金屬元素就可能發生遷移,在人體內積累到一定的量就會導致重金屬中毒。

研究人員使用一種電感耦合電漿體質譜儀的方法,測定不鏽鋼餐具中的砷、鎘、鉛、鉻、鋅、鎳、錳、銅、鋁、鐵、鈷、鉬等金屬元素遷移量,利用此法對近30種不同批次的不鏽鋼餐具進行檢測,以上十二種元素均有檢出。

不鏽鋼餐具中的金屬元素遷移量與其含量有一定關係,含量越多的金屬遷移量越多。

同時研究還表明,不鏽鋼碗隨著使用次數增加,其中的金屬元素遷移量逐漸降低,新不鏽鋼碗要比舊不鏽鋼碗更易遷移出更多的金屬。

木碗
木碗適合盛裝乾燥的物品。(圖片來源:Adobe Stock)

玻璃碗和陶瓷碗最安全

塑料碗和仿瓷碗:都是由高分子材料製成的,在盛裝熱湯時,會有甲醛等其他有害的有機物遷出的風險。

不鏽鋼碗:易存在有害金屬離子遷移等風險,因此不適合用來長時間盛裝酸性液體,如食醋或檸檬汁等。

木碗和竹碗:在潮濕的環境中易滋生細菌和黴菌,雖然有的木碗和竹碗的表面塗一層漆來防止微生物的滋生,但是這層漆存在脫落並被人體攝入的風險。因此,最好用來盛裝一些比較乾燥的食品。

玻璃碗和陶瓷碗:化學穩定性高,耐熱性能好,可以盛裝任何溫度下的食物,還不必考慮有害物質遷移的風險。

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