癌症是吃出來的？5種食物少吃 不是謠言(組圖)

長期攝入醃製食物，患肝癌風險也會增加。（圖片來源：Adobe Stock）

人體每日所需的營養，來自於食物，而食物在為人體提供養分的同時，某些食物也可能會給人體造成傷害，甚至可能成為滋養癌細胞的溫床。癌症的病發也和免疫缺陷、家族遺傳、生活環境等因素有關。雖然不能簡單認為，癌症是吃出來的病，但日常中不良的飲食習慣，也是癌症病發的因素之一。特別是以下5種食物，減少食用還是必要的。

5種食物應減少食用

1、醃製食物

食物經過長時間醃製，無論是醃製肉類或蔬菜，都屬於高鹽分行列，本身就對心腦血管健康不利。

食物經過醃製之後，會產生大量的亞硝酸鹽成分，在進入人體後，亞硝酸鹽就會和蛋白質分解物結合，形成極強的致癌物「亞硝胺」，長期大量食用，患消化道癌症的風險就會增加。

食物在醃製和長時間放置的過程中，還容易出現各類黴菌，特別是「黃麴黴素」。長期攝入含黃麴黴素的食物，後期患肝癌的風險也會增加。

2、霉變食物

有很多人在食物發生霉變後，為了不浪費糧食，都認為只要將表面的黴菌去除。

殊不知，霉變後的糧食、肉類、不合格的植物油等，都含有一種極強的「黃麴黴素」毒素。這種毒素有一定的肝毒性，長期少量攝入可造成肝臟損傷，誘使肝細胞癌變。

3、油炸食物

食物在油炸的過程中，不僅營養成分會被高溫所破壞，同時還會產生一些有害物質。（圖片來源：Adobe Stock）

食物在經過油炸之後，的確能增加其香味。在油炸的過程中，不僅營養成分會被高溫所破壞，同時還會產生大量的氧化聚合物，這包括了苯並芘、丙烯醯胺等，這些有害物質都可增加自身消化道癌變的風險。

4、加工肉類

加工肉類也是餐桌上常見的食物，它直接被加工好，只要再次加熱或直接切盤就可以上桌了，比如臘肉、臘腸、火腿一類，都是典型的加工肉類代表。

加工肉類都離不開高鹽、煙熏等步驟，其含有一定量的亞硝酸鹽，在煙熏的過程中，還可產生苯並芘一類的致癌物質。研究表明，每天進食50克以上的加工肉類，後期患結腸癌風險就會增加18％左右。

5、過燙的食物

在餐桌上歡趁熱吃，無論是麵條、火鍋、粥、麻辣燙等，似乎只有趁熱吃才好吃。

人體內部的胃黏膜和食管黏膜接受的溫度十分有限，只要食物超過了65℃，就可造成黏膜的燙傷。雖說黏膜有自我修復的能力，但長期反覆燙傷，可造成黏膜受損增生，久而久之癌變率也會增加。

以上5類食物，都會對身體健康造成影響。如果不常吃，並不會對身體造成影響，但是如果長期反覆攝入，那後期患癌的機率也會逐漸提升，所以無論是吃什麼食物，都應適量。