飯桌上不能缺少的抗癌蔬菜(圖)

萵筍被稱為「抗癌霸王」，是一種抗癌蔬菜。（圖片來源：Adobe Stock)

萵筍，是餐桌上常見的一道食材，但是您知道萵筍有哪些驚人的養生功效嗎？在日本《日經女性》雜誌刊載的排行榜顯示，蔬菜裡促TNF-α（一種能抵抗癌症的因子）分泌量的前十位由高到低依次是：萵苣、白菜、小鬆菜（白菜的一個變種，在日本很受歡迎）、西蘭花、亞麻籽、菠菜、茄子、青椒、黃瓜、白蘿蔔。

萵筍被稱為「抗癌霸王」，因為萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。

萵筍怎麼挑選：

1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點及無腐爛等為優，葉痕密的更好些，營養價值更高。

2、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日，冷藏則約可保鮮一週。應與蘋果、梨子和香蕉分開，以免誘發褐色斑點。

那麼，萵筍怎麼吃可以抗癌呢？

1、萵筍+香菇：抗癌降血壓

材料：萵筍一根，香菇8朵，蔥薑末適量，水澱粉適量。

做法：

a、香菇溫水泡發後切成小塊，萵筍去皮切薄片。

b、鍋熱倒油後，下蔥薑末爆香，倒入香菇片翻炒，倒入一些泡香菇的水。

c、等香菇炒出香味，倒入萵筍片翻炒，加少量鹽，炒勻就可以啦。

d、另外萵筍葉也可加進一起炒或是分開炒都可。

萵筍本身是抗癌蔬菜，德克薩斯大學的朱迪斯.史密斯教授表示：香菇可以預防宮頸癌等癌症，我們日常可以多吃。

萵筍與香菇搭配食用，還有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

萵筍不同的吃法，還能發揮不同的作用，大家一起來看看吧

萵筍+黑木耳：高血壓、心臟病

萵筍具有增進食慾、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。

木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵筍+蒜苗：高血壓

萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效，大蒜苗有解毒殺菌的作用，兩菜配炒可防治高血壓。

清炒萵筍絲有助於睡眠，萵筍具有鎮靜作用，經常食用萵筍有助於入睡。

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育，甚至情緒調節都有重大影響。

萵筍的食用注意事項：

1、萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。

3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃製醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

4、萵筍雖好，但不能吃太多了。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾只須停食萵筍，幾天後就會好轉。

沒想到常見的萵筍這麼好，不僅是春天的千金菜，還是抗癌霸王菜。別忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！