冬至進補 古人吃此粥除疫鬼(組圖)
冬至是一年中白晝最短的日子，也是一年中最嚴寒的時候。
冬至，又稱冬節、賀冬，是二十四節氣之第一個節氣，一年中白晝最短的日子，也是一年中最嚴寒的時候。冬至是氣候上寒、暑交替的時節，古人云「冬至一陽生，夏至一陰生」，陰氣盛極而衰，此時正是養生進補的重要時機，如果調養得宜，對改善氣血循環有很大的幫助。
冬至進補 春天打虎
俗諺云「冬至進補，春天打虎」，若進補調養得宜對身體助益良多。
俗諺說「冬至進補，春天打虎」，意思是冬至這天吃補，養好的身子到春天的時候強壯到可以打老虎。在中醫理論中，冬令進補為「冬藏」的概念，藏陰斂陽，少食生冷，但也不宜躁熱。許多人喜歡在冬季吃羊肉爐或者薑母鴨進補，一不小吃多了就容易上火，造成嘴破和長痘痘，這類的進補建議可以1至2週吃一次即可。如果不喜歡進補，也可以在日常料理時加入一些滋補的藥材，像是何首烏、麻油、龍眼乾和人蔘等。
寒冷的天氣容易發病，造成腎元氣受損。
冬季除了要進補暖身，也要注重養腎，由於寒冷的天氣容易發病，造成腎元氣受損，《黃帝內經》裡中醫五行學說認為黑色入腎，黑色的食物能夠調補腎氣，這時可以多多選用「黑色」的食材，例如黑木耳、黑豆、黑棗、烏骨雞及黑芝麻等。人體營養的攝入能否吸收的關鍵在脾胃系統，脾胃系統若是運作不順暢，吃得再好也難以吸收，因此平時可吃些健脾胃的食材，例如山藥、地瓜或南瓜等。
冬至吃紅豆粥 驅疾避疫
為了袪除陰氣，中國古代曾盛行冬至吃紅豆粥，以攘除疾疫。根據《荊楚歲時記》記載，陝西一些地方在冬至時會吃紅豆粥，認為可以驅疫鬼以避疫。有一種說法是在中國上古神話時代，有個叫共工的兒子名叫修，他在冬至這天變成了疫鬼，他在成為鬼前特別討厭紅豆，後來演變成人們為了驅逐疫鬼，就特別選在「冬至」這一天做紅豆粥，而這樣的習俗與冬臘節令的臘八粥融合，承傳的記憶逐漸模糊，最後在中國沒有特別在「冬至」喝紅豆粥的習俗，韓國則流傳至今，每年的冬至，都要吃上一碗紅豆粥來「驅鬼」。
煮紅豆粥前需先浸泡紅豆與糯米。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）
紅豆粥食譜
食材
紅豆 500g
黑糯米 100g
乾紅棗或龍眼乾 少許
湯圓 數顆
鹽巴 少許
糖 100g
水 適量
做法
1、將紅豆洗淨後用清水浸泡半天（至少5～6小時），倒掉浸泡的水後放入鍋中熬煮至軟爛。
2、將煮好的紅豆湯與紅豆分開，並將紅豆壓製成豆沙（可以先壓泥再過濾掉紅豆皮，或用調理機打成碎泥狀）。
3、黑糯米預先洗淨，用水泡約2～3個小時，然後放入紅豆湯裡一同熬煮至米熟爛（視情況加水調整濃稠度）之後，加入紅豆沙、乾紅棗或龍眼乾拌勻，接著依照個人喜好放入鹽巴和糖調味。
4、利用熬粥的時間，煮熟湯圓，最後將湯圓放入煮好的紅豆粥裡。