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清明節食俗:春捲DIY 過節健康吃(圖)

2021-04-04 17:00 作者:張愛漂 桌面版 简体 0
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吃春捲是流傳已久的清明節食俗。
吃春捲是流傳已久的清明節食俗。(圖片來源:Adobe Stock)

清明節除了掃墓祭祖、慎終追遠的習俗,吃春捲也是流傳已久的節日食俗。

配料搭配清燙或蒸煮為主

在家自製春捲時,建議可以選擇脂肪含量較低的雞胸肉、豆乾或乾絲蒸煮後,簡單調味,作為蛋白質的來源,盡量避免攝取肥肉、高脂肉品(如:香腸),以及加工製品(如:肉鬆)等。

另外,以水煮蛋取代油煎過的蛋絲及油炸過的蛋酥,才不會攝取過多油脂。

春捲中的肉、蛋、豆製品,提供優質蛋白質,若再加上富含膳食纖維的蔬菜及水果,就是一份料理簡單,而且營養均衡的低熱量輕食。

春捲常見的餡料,除了高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔、香菜外,不妨加入各種顏色的蔬果,如:小黃瓜、苜蓿芽、彩椒、菇類、奇異果、蘋果、葡萄乾等,不僅視覺美觀,也可增加維生素及礦物質的攝取。

大多春捲會加入花生粉及糖粉調味,花生粉屬於油脂類,2湯匙花生粉相當於1茶匙沙拉油的熱量。

此外,購買花生粉要慎選店家,避免內含超標「黃麴毒素」,導致增加罹患肝癌的風險。

新鮮水果、果乾取代糖粉

若以新鮮水果及果乾的甜味取代糖粉的用量,不但可以提升整體營養價值,還可以避免過多精緻糖類的攝取。

市售一份春捲熱量將近500大卡,若一口氣吃下2個春捲,則熱量超過一個便當800大卡,想要控制體重的朋友,建議可將春捲取代正餐,以避免攝取過多熱量。

若選擇在家DIY做春捲,配料最好以清燙或蒸煮為主,拌入少許麻油、茶油或橄欖油調味,再搭配上述的小技巧,熱量可減低至300~400大卡,讓大家輕鬆過節無負擔。

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