營養師提醒：5種蔬菜最好先焯水後再吃(組圖)
吃蔬菜有益身心健康，你吃對了嗎？（圖片來源：Adobe Stock）
我們平時接收到很多養生網站，或一些膳食建議中，都不斷被告知日常生活中應該多食用蔬菜。蔬菜中含有大量人體所需要的營養成分，例如維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E、膳食纖維、纖維多糖、多種微量元素等營養成分。
成年人每天吃蔬菜的分量要足夠，大約達到一斤左右，同時應該盡量多選擇一些不同種類的蔬菜來食用，可以給身體提供多種營養物質。
吃蔬菜有益身心健康，但是，蔬菜這麼好，你吃對了嗎？
你知道哪些蔬菜必須要焯水後再食用嗎？可能很多人認為蔬菜焯水無關緊要，其實不然，先焯水的作用有很多，例如可以去掉蔬菜中隱藏的蟲子、灰塵，還有裡面可能影響人體對其他營養物質吸收的草酸等，以下一些蔬菜建議先焯水。
5種食物建議先焯水再食用
1、菠菜
有一種說法認為痛風患者不能吃菠菜，什麼原因呢？因為菠菜裡含有較多草酸，吃多了會影響體內尿酸的排出。的確，菠菜富含草酸，但如果我們把菠菜焯水之後，因為草酸能溶於水的特性，痛風患者食用起來就不必擔心了。
2、香椿
香椿香味十足，含有較多的谷氨酸鈉、萜類、倍半萜類等物質，而且富含礦物質、膳食纖維，是非常好的應季蔬菜。
由於香椿中含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，如果經常沒焯水就食用，恐怕不利腸胃健康，嚴重的話還有可能增加亞硝酸鹽中毒的機率。因此，在吃香椿之前建議先焯水，可以發揮香椿的好處。
3、西蘭花
先焯水可以清洗掉西蘭花中的有害物質，食用起來更健康。（圖片來源：Adobe Stock）
眾所周知，西蘭花的營養價值很高，它的結構很緊實，不容易清洗乾淨，而先焯水可以幫助我們清洗掉西蘭花中的有害物質，讓我們食用起來更放心、更健康，經常食用西蘭花對於預防結直腸癌、前列腺癌也有積極的作用。
4、馬齒莧
馬齒莧是人們經常食用的新鮮野菜，有「天然抗生素」的美稱，對健康有益。但因為是野外生長的植物，可能有灰塵或存在農藥，如果我們在吃之前焯水，可以去掉這些物質，食用起來更放心。
5、蒲公英
蒲公英也是人們喜歡食用的野菜之一，具有清熱解毒、抗菌、祛肝火等養生好處，焯水後再食用養生效果更好，同時還可以去掉蒲公英的草腥味。
要注意的是，焯水時所使用的水一定要多，以水位線在蔬菜上面為主，且等水滾了再放蔬菜，這樣可以縮短蔬菜在熱水中的時間，通常1分鐘之內就可以撈起來了，之後過一下涼水，可以避免蔬菜流失較多的營養物質。