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营养师提醒:5种蔬菜最好先焯水后再吃(组图)

2021-02-15 15:00 桌面版 正體 1
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吃蔬菜有益身心健康,你吃对了吗?
吃蔬菜有益身心健康,你吃对了吗?(图片来源:Adobe Stock)

我们平时接收到很多养生网站,或一些膳食建议中,都不断被告知日常生活中应该多食用蔬菜。蔬菜中含有大量人体所需要的营养成分,例如维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、膳食纤维、纤维多糖、多种微量元素等营养成分。

成年人每天吃蔬菜的分量要足够,大约达到一斤左右,同时应该尽量多选择一些不同种类的蔬菜来食用,可以给身体提供多种营养物质。

吃蔬菜有益身心健康,但是,蔬菜这么好,你吃对了吗?

你知道哪些蔬菜必须要焯水后再食用吗?可能很多人认为蔬菜焯水无关紧要,其实不然,先焯水的作用有很多,例如可以去掉蔬菜中隐藏的虫子、灰尘,还有里面可能影响人体对其他营养物质吸收的草酸等,以下一些蔬菜建议先焯水。

5种食物建议先焯水再食用

1、菠菜

有一种说法认为痛风患者不能吃菠菜,什么原因呢?因为菠菜里含有较多草酸,吃多了会影响体内尿酸的排出。的确,菠菜富含草酸,但如果我们把菠菜焯水之后,因为草酸能溶于水的特性,痛风患者食用起来就不必担心了。  

2、香椿

香椿香味十足,含有较多的谷氨酸钠、萜类、倍半萜类等物质,而且富含矿物质、膳食纤维,是非常好的应季蔬菜。

由于香椿中含有硝酸盐、亚硝酸盐,如果经常没焯水就食用,恐怕不利肠胃健康,严重的话还有可能增加亚硝酸盐中毒的机率。因此,在吃香椿之前建议先焯水,可以发挥香椿的好处。

3、西兰花

先焯水可以清洗掉西兰花中的有害物质,食用起来更健康。
先焯水可以清洗掉西兰花中的有害物质,食用起来更健康。(图片来源:Adobe Stock)

众所周知,西兰花的营养价值很高,它的结构很紧实,不容易清洗干净,而先焯水可以帮助我们清洗掉西兰花中的有害物质,让我们食用起来更放心、更健康,经常食用西兰花对于预防结直肠癌、前列腺癌也有积极的作用。

4、马齿苋

马齿苋是人们经常食用的新鲜野菜,有“天然抗生素”的美称,对健康有益。但因为是野外生长的植物,可能有灰尘或存在农药,如果我们在吃之前焯水,可以去掉这些物质,食用起来更放心。

5、蒲公英

蒲公英也是人们喜欢食用的野菜之一,具有清热解毒、抗菌、祛肝火等养生好处,焯水后再食用养生效果更好,同时还可以去掉蒲公英的草腥味。   

要注意的是,焯水时所使用的水一定要多,以水位线在蔬菜上面为主,且等水滚了再放蔬菜,这样可以缩短蔬菜在热水中的时间,通常1分钟之内就可以捞起来了,之后过一下凉水,可以避免蔬菜流失较多的营养物质。

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