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好吃麵條怎麼煮?麵館老闆教你簡單方法(組圖)

2020-10-31 00:10 桌面版 简体 7
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麵條細長,寓意「長長久久」,希望家人永遠在一起不分離。
麵條細長,寓意「長長久久」,希望家人永遠在一起不分離。

俗話說:「出門餃子回家麵」,麵條在中國人的心中有很重要的地位,麵條細長,寓意「長長久久」,希望家人永遠在一起不分離。煮麵條其實很簡單,但是我們都容易忽略一些關鍵的步驟,導致煮出來的麵條不好吃,影響食慾。煮麵條最忌水開下鍋,麵館老闆分享簡單的做法,麵條筋道不黏鍋,非常實用。

煮麵條最忌水開下鍋

麵條種類豐富,南北方人的喜好不同。
麵條種類豐富,南北方人的喜好不同。

在中國西北和東北地區,人們尤其喜歡吃麵,麵條可說是日常的最主要的主食之一,特別是陝西,光麵條的種類就有幾十種了。

民間還有「冬至餃子、夏至麵」的說法,夏天炎熱,胃口不好,不管是涼麵還是湯麵,麵條讓人更有食慾,一大碗麵條,沒幾口就吃完了,確實在夏天吃麵比較合適。

麵條種類豐富,南北方人的喜好不同,南方人吃飯講究,麵條喜歡吃細一點的。北方人豪爽,都喜歡吃粗麵條,且夏天更喜歡拌麵、炸醬麵或者涼麵。

不管什麼麵,麵條的口感必須筋道爽滑,如果麵條煮的很爛,味道再好,吃起來都不香。所以煮麵條的時候,一定要把握好火候,不然麵條不好吃,提不起胃口。

特別要注意一點,煮麵條最忌水開下鍋,不過,很多人都是這樣煮的,其實都做錯了。麵條開水下鍋的話,很容易黏連,而且外面煮爛了,裡面可能還沒熟,所以麵條就不筋道了。麵館老闆分享煮麵條的正確做法,提點大家一些容易忽略的關鍵步驟,煮出來的麵條筋道,且不黏鍋,非常實用,你也來試試看吧!

煮麵條的正確做法

麵館老闆分享煮麵條的正確做法,提點大家一些容易忽略的關鍵步驟。
麵館老闆分享煮麵條的正確做法,提點大家一些容易忽略的關鍵步驟。(以上圖片來源皆為Adobe Stock)

1、鍋中先燒水,但是可別燒開了,等鍋底開始冒泡泡的時候,麵條就開始下鍋。此時水還沒開,水溫大約七八十度,麵條下鍋就不會黏住,但是一定要記得用筷子撥開,不要弄成一團了。

2、煮的時候還有一個小竅門,就是要加上一杓,不管煮什麼麵食,加鹽煮都可以讓麵更筋道,而且不易黏在一起,還增加了底味。麵條要煮多久?看粗細來決定煮的時間,所以沒有具體的答案,自己視情況把握即可,煮多了有經驗就知道了。

3、煮麵條的時候,並不是水開到底的,要像煮餃子一樣,中途加些冷水,讓鍋中的溫度降下來,然後再次燒開,反覆三四次,麵條基本就煮熟了,也不容易溢鍋。

4、煮好的麵條出鍋以後,最好先放入涼水中過一遍,不管是涼麵還是湯麵,這樣做都能保證麵條更筋道,而且不容易黏連,根根分明。


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