研究：世界上最健康的飲食模式是「它」(組圖)

「民以食為天」，飲食和我們的健康息息相關。

「民以食為天」，飲食和我們的健康息息相關，多年來，世界上很多國家都致力於通過飲食來預防疾病，各國的營養工作者也根據自己國家的飲食特點，不斷更新飲食指導，最終研究發現：生活在歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘、摩格哥等國居民普遍壽命長，心臟病發病率很低，且很少患有糖尿病、高膽固醇等現代病，是世界上長壽地區之一，他們的飲食模式被稱為——地中海飲食。

很多研究指出，地中海飲食是一種非常健康的飲食模式，可以減少罹患心臟病的風險，還可以保護大腦免受血管損傷，降低中風和記憶力減退的風險。如能堅持這種飲食習慣，身體就會越來越健康。

七大營養素存在於日常食物中，但是要想在一日三餐保證營養素全面平衡的攝取並不容易，以下就來認識一下何謂「地中海飲食」。

1990年，世界衛生組織（WHO）提倡「地中海飲食」，地中海飲食的內容很豐富，最重要的特點是——簡單清淡，又富含營養。

地中海飲食是一種混合型飲食，主要組成部分是蔬菜，以及很少的魚類、乳製品及穀物。

地中海飲食的種類

1、糧食類

地中海飲食以五穀雜糧為主，包含各種全麥、土豆、玉米、豆類、薯類等。雖然意大利人也吃麵食，比如意大利麵，但在地中海地區人們的典型食譜中，麵條通常只是前菜和頭盤，並不是當作主食吃，三明治吃得也很少。

2、蔬菜類

他們的餐桌上有許多蔬菜、水果，很少加工。

他們的餐桌上有許多蔬菜，而且通常都是新鮮的蔬菜，很少加工。例如洋蔥、西紅柿、柿子椒和葉菜類等。

3、水果類

每一餐會選擇各種各樣新鮮的水果，比如葡萄、檸檬、藍莓等。

4、蛋白質類

地中海飲食也很注重蛋白質的攝取，每天會吃雞蛋和適量的酸奶或乳酪；他們每週會吃一些畜禽肉類，以瘦肉為主；地中海域盛產沙丁魚，沙丁魚肉中含有豐富ω－3脂防酸，也是餐桌上經常出現的食物。

5、油脂類

新鮮的橄欖油，可直接用於涼拌菜，例如生菜沙拉。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

地中海飲食中的油脂類，包括有橄欖油、堅果中的油和魚類體內的油，約占膳食總能量的35％。其中飽和脂肪酸不到7～8％，以單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸為主。

當地居民普遍有生吃橄欖的習慣，並且使用橄欖油作為食用油來烹飪、烘烤食品等，新鮮的橄欖油，可直接用於涼拌菜，例如生菜沙拉。

除了上述平衡的膳食結構以外，地中海式飲食還強調適量、平衡的原則，同時採用健康的生活方式，心態上保持樂觀的生活態度，每天堅持運動，這些都為他們的健康大大加分。