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吃多大魚大肉 一款家常菜輕鬆排毒又防癌(組圖)

2020-08-02 09:05 桌面版 简体 0
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吃多大魚大肉,易損傷脾胃。(圖片來源:Adobe Stock)

現代生活條件好了,許多人喜食大魚大肉等高脂肪、高能量、含豐富蛋白質的食物,即中國古代中醫所說的膏粱厚味。《黃帝內經》說:「膏粱之變,足生大疔」。就是過食肥甘厚味,易損傷脾胃,導致不能運化水穀,助痰生濕,痰鬱化熱,氣血不能正常運行,發生癰疽疔瘡之病,如糖尿病、高血壓、中風冠心病等病。

中國北方人都知道「白菜解毒」,白菜燉豆腐是可以成為居家飯桌上的常客,尤其要和那些厚味的大魚大肉菜一起吃。說白了,一面「吃毒」,一面「解毒」。而且,這個菜,最適合於在節日長假多日連續進食厚味後,調理身體之用。

白菜具有多種養生功效

白菜具有多種養生功效,潤腸、排毒、防癌。
白菜具有多種養生功效,潤腸、排毒、防癌。(圖片來源:Adobe Stock)

1、預防腸癌

白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用,又有刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能,對預防腸癌有很好的作用。

2、美白護膚

秋冬季節空氣特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、婦女之友

美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

4、清腸排毒

大白菜能預防老年性動脈硬化和心血管疾病,大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

家常菜白菜燉豆腐

除了營養豐富之外,白菜燉豆腐成為家常菜的另一個條件是做法簡單。

材料:白菜、豆腐、薑、蔥

做法:

1、白菜切塊,蔥白切段,薑切片。

2、豆腐切四方塊。燒水,水滾後下豆腐塊,焯一下水。這個動作的目的有二:一是去豆腥味,二是在其後的燉煮中,豆腐可以保留較好的形狀。

3、放油,蔥白熗鍋。

4、下白菜,淺鋪在鍋裡,大火炒。因為白菜比較佔地方,可以考慮同時以兩個鍋炒。由於在炒的過程中,白菜出水,所以一般不會炒糊白菜。炒到什麼時候好呢?就是白菜葉都倒下來了(蔫了),白菜幫也稍稍有點蔫了,即可。

5、準備好燉鍋。把炒好的白菜,和焯了水的豆腐塊、薑片一起下到燉鍋的適當涼水裡。最好加些雞湯之類,這是可以放鹽、加水的量,要考慮在燉煮的過程中,白菜和豆腐都要繼續出水。

6、湯沸後,小火30分鐘即可。

小貼士:本菜的關鍵步驟,是「大火炒白菜」,旨在逼出白菜裡的水分,和讓油浸入白菜,使得白菜口感潤滑。


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