保存大蒜的3種方法(視頻)

大家好，我是敏子。廚房燒菜經常要用到大蒜，超市買的大蒜經常比較多，不能很快用完，就會發芽乾癟。下面介紹3種方法，保持大蒜的新鮮。

1.懸掛在乾燥空氣中

大蒜放入網兜中，懸掛在乾燥通風處。

2.放入保鮮盒冷凍

大蒜剝開，放入保鮮盒，再放入冰箱冷凍室。

3.放入油中冷藏

大蒜剝開，清理乾淨，放入裝油的玻璃容器，油覆蓋過大蒜表面，放入冰箱冷藏室。

大蒜的營養價值

大蒜可以說是生活中十分普遍的調味食材，也因為具有特殊的刺激性氣味，吃起來辣口刺激。由於大蒜屬於長壽超級食品，所以總會有許多養生功效言論，或者是殺菌，或者是抗癌，再或者是防治感冒等。

大蒜所含的營養物質非常多，含有一定量的維生素、酯類物質、胺基酸類物質以及一些礦物質元素；其中值得注意的是，大蒜含有30種以上的硫化物，能夠占到總量的0.4％，而大蒜的多種活性作用，正是出自於含硫化合物，例如我們常聽到的大蒜素（蒜氨酸）也是。

吃大蒜容易殺菌？

大蒜是被大家譽為「天然抗生素」的食物，在動物實驗當中所含的抗生素，對於一些細菌有抑制（殺滅）作用，具體原理來看，則是由於大蒜素可以抑制細菌巰基蛋白酶的活性。

但那畢竟是實驗，我們每次能食用的大蒜數量其實非常有限，其中所含的大蒜素物質就更有限，想起到殺菌的作用真的是難上加難，和實驗有著很大的差異。

吃大蒜可以抗癌？

有些科學家經過實驗發現吃大蒜對於胃癌、結直腸癌有一定的降低患病機率。但這些實驗並不存在直接證據，況且動物和人體之間存在較大的差異。實驗中給動物投放的功效物質劑量很大，但在生活中要靠吃大蒜，實在很難達成這個劑量，更何況大蒜還是一種刺激性食物，若食用過多，壞處遠大於好處。

大蒜對人體的益處

即使如此，大蒜對我們來說，也是一種不錯的食物，因為它本身有包含有像硫化物等不錯的營養物質，食用即可補充。

其次，大蒜擁有特殊性氣味，食用之後也可以激發人們的食慾，讓大家胃口變得更好。

而且適當吃一些大蒜，還可以起到驅蚊、驅蟲的作用，特別是在炎熱的季節。

只是就算有這麼多的好處，有4種人並不適合吃大蒜：

●對於大蒜本身存在過敏問題的人群。

●眼部存在疾病的人群。

●胃腸本身很虛弱，胃黏膜有損傷的人群。

●服用像達比加群等特殊藥物的人群。

因為大蒜對人體畢竟還是屬於比較刺激性的食物，所以單次食用量並不會很多，為了更完全的讓其發揮作用，我們還是盡可能將大蒜切片，或者碾碎之後，讓它在空氣中適當揮發後，再去適量食用，這樣大蒜素才能真正的發揮作用。
 

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