秋日霧霾汙染 潤肺去燥止咳湯(組圖)

秋日飲食要多喝一些清肺潤燥的湯。（圖片來源：Adobe Stock）

秋天是一個「陽消陰長」的季節，飲食以清熱生津，養陰潤肺為主。中國各地經常遭遇霧霾天氣，汙染越來越大，許多人都出現呼吸不暢，咳嗽不止等症狀，上幾步樓梯就氣喘乏力。因此，遇到這樣的天氣要多喝一些清肺潤燥湯的湯。

4款清肺潤燥湯的湯品

1、羅漢果雪梨飲

同為白色食物，銀耳性更溫潤，比雪梨更適合體寒或腸胃不好的人，同時又有益氣清腸的作用。而羅漢果有助於潤肺止咳，生津止渴。

材料：梨3個、羅漢果1/4個、冰糖少許、水1500毫升。

食用方法：羅漢果剝碎，用水先浸泡10分鐘；雪梨洗淨，無需削皮，去核切小塊；雪梨處理後與羅漢果一起置於砂鍋中，放入足量的水，煮沸改中小火煲上15分鐘，放冰糖溶解後，熄火；喝湯並吃雪梨，效果更佳。

2、紅豆百合蓮子羹

百合裡生物鹼成分不僅具有良好的營養滋補之功效，還具有養心安神、潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

材料：紅豆250克、白蓮子20克、蜜棗15克、冰糖250克、乾百合15克、紅棗10克。

做法：紅豆、百合提前浸泡，紅棗、蜜棗去核洗淨瀝乾水備用。白蓮子的芯去掉。紅豆放入鍋，加入一倍的清水大火燒開，直至豆子裂開並脫殼，倒入蓮子、百合，轉小火煮半小時。等鍋壁黏上好多紅豆的粉，紅豆的殼都脫得差不多時，把紅棗、蜜棗都倒入鍋內小火煮1小時，放入冰糖調味。

3、雪耳香梨湯

銀耳和梨都是很好的滋陰潤肺的好食材。秋日煲上一鍋雪耳香梨湯，是最好的秋日進補湯水。

銀耳也叫雪耳，清肺熱，潤肺止咳，養胃生津，益氣和血，所含的膠質有很好的滋陰的作用。香梨有潤燥，生津，清熱，化痰，解酒的作用。

材料：香梨1個、乾銀耳1朵、枸杞20粒、適量冰糖。

做法：銀耳和枸杞用清水浸泡。泡好的銀耳洗淨，撕小朵，放入砂鍋加適量的清水放大火煮開，小火燉煮40分鐘。然後加入冰糖繼續燉煮。香梨去皮切小塊。銀耳已經透明，加入香梨繼續燉煮5分鐘。再把泡過的枸杞加入，繼續煮至2分鐘即可關火。

這道糖水最好用香梨，香梨的口感細膩，煮出後無渣。

如果沒有就用鴨梨代替。銀耳最好用砂鍋小火來燉煮，這樣燉出的銀耳口感滑軟清透。

4、胡蘿蔔排骨湯

胡蘿蔔、排骨共同煮湯是適合秋季食用的肺潤燥湯湯品。（圖片來源：Adobe Stock）

材料：胡蘿蔔、排骨、陳皮、薑、蒜。

做法：

（1）將胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗淨，排骨斬塊，薑切塊，蒜剝好。

（2）排骨焯熱水，去掉血沫子備用。

（3）加些適量的水在鍋裡面，用大火燒至水沸騰，這時候再把上面的所以食材都放進去，同時滴幾滴黃酒在裡面。

（4）改用中火繼續煲2小時。

食療功效

胡蘿蔔素可刺激人體新陳代謝，促進血液循環，維持呼吸道黏膜的完整性，保護氣管、支氣管和肺臟。β-胡蘿蔔素有強抗氧化能力，有間接防癌功效。內含大量的維生素A是修復肝臟的重要營養素，長期喝酒、熬夜、服藥的人尤其需要補充。

排骨肥瘦適宜，不會攝入過多膽固醇，並且還具有滋陰壯陽、益精補血的功效，內含的大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，為強身健體、補充鈣質的好材料。陳皮有和中治胃、消食補氣的功效，和大肉一起食用，平時怕吃油膩消化不良的人也可享用。