春季養生智慧：養肝健脾「食療」重於藥療(組圖)

春天養肝的食療訣竅是吃春菜輕補陽氣，如春韭、豆芽、薺菜等是春天食療的佳品。（圖片來源：Adobe stock）

春天是養肝的好時機。中醫講春應肝時，為什麼？因為它們在陽氣的運行特點上相似。人體肝臟氣機以條達、疏泄為正常，就是肝氣要升發，不要抑鬱，而春季呢，正好是萬物復甦時節，也就是陽氣由冬季的收藏變成向外發放。

肝臟在人體上有幾個功能，一是肝主血，生成氣血能量；二是，肝主疏泄，就是後天飲食代謝是否順利和肝關係很大。

如何養肝呢？首先是心情舒暢，不能抑鬱。根據中醫五行配五臟是屬肝的定位，肝木生心火，易肝陽上亢，會出現心情急躁、易怒、緊張、失眠等負面情緒，因而造成肝鬱化火，俗話說「怒傷肝，萬病氣上來」，容易使月經不調、乳腺腺瘤、高血壓、憂鬱症，甚至惡性腫瘤疾病的發生，此時應多吃疏肝理氣的食物，如玫瑰花茶、菊花茶等，以抑制不良的情緒，使精神變得更加愉悅。。

食療訣竅吃春菜

雨水節氣來臨時，應多吃豆類和早春的綠葉菜。這時也是養肝護肝、減肥瘦身的好時節。

養肝的食療訣竅是吃春菜輕補陽氣：常見的蔬菜如春韭、豆芽、香椿、春筍、薺菜具有春天生發之性，是春天食療的佳品。

防寒保暖

春天天氣變化大，溫差明顯。因此，春天也是上呼吸道感染、流感、麻疹等疾病高發的季節。此時，宜注意防寒保暖，俗話說的「春捂秋凍」很有道理。平時，特別是老人和小孩盡量少去公共場所，不要穿得太單薄，勤洗手。

養肝健脾食療重於藥療

春季多吃綠色蔬菜類如菠菜、地瓜葉、莧菜等有助於養肝。（圖片來源：Adobe stock）

春季除了養肝，同時也要健脾，唐代醫家孫思邈所說「省酸增甘，以養脾氣。」春季須少食酸味類的食物，像是檸檬、果醋、酸梅等，容易造成肝火太旺，影響到脾胃消化系統運作，反而應多攝食帶微甜的食物，因為中醫認為，肝主疏泄調暢，要讓全身的氣血運行通暢，肝又主管全身的血液調節，包含人體的情緒放鬆舒緩，因而幫助腸胃消化系統。

由於中醫強調藥食同源，食物用在妙處就有藥物的功效，像是五榖雜糧類的紫米、燕麥、糙米、小麥、小米和胚芽；綠色蔬菜類如菠菜、地瓜葉、秋葵、莧菜；乾果類如紅棗、桂圓、核桃、腰果、杏仁、蓮子、百合等富含Omega-3及Omega-6等食物，這些都有助於顧護脾胃、養血補肝、潤肺生津，同時也要吃一些辛甘之品，辛香料如蔥、薑、蒜、韭菜，這些都是帶有一點辛味，卻也具有養護肝氣之效。

營養學的論述中，春季裡有些食物確實和護肝有關係，如蘆筍、花椰菜、山楂、水梨、紅棗等。蘆筍具抗氧化力強，能保護自由基不被肝臟侵犯；紅棗有蘋果酸，具有促進肝細胞再生，防止肝硬化的功效；花椰菜中有芥子油，能夠預防飲食裡的致癌物，如多芳香環對肝臟的損壞，減輕肝臟的解毒負擔；水梨可促進肝臟的修復功能，抑制B肝、C肝病毒的活性；山楂本身有黃酮類、檸檬酸，具有抗氧化能力，減輕脂肪肝的發生，以營養學觀看養肝食物原理，確實與中醫的清肝解毒降火概念是相符合的。

肝開竅於目，眼睛功能正常，能看能傳神，要靠肝血滋養，而眼睛有了病，按中醫來講，不單是眼睛本身的問題，往往是肝臟系統失衡了。

春季養眼防病可服枸杞、菊花：枸杞和菊花是常見的明目中藥，而機理不同。枸杞是補肝明目，菊花是清肝明目，前者用於肝血虛，後者用於肝火旺。不過，二者常常一起用，比如常用的中成藥枸菊地黃丸。此外，對於眼睛乾澀、視覺疲勞、視力障礙者，中醫按摩是最好的保健方法，可選擇晴明、四白、攢竹、太陽等穴位按揉。